Роскошный, плотный, ароматный - такой кекс станет центральным десертом на вашем столе. Его аромат напоминает рождественские ярмарки, а структура делает его идеальным спутником к чашке чая или глинтвейна. Этот маленький ритуал превратит обычный вечер в предвкушение праздника.
Ингредиенты
Базовое тесто:
Сливочное масло - 180 г, мягкое
Сахар - 150 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Щепотка соли
Ваниль или ванильная паста - по вкусу
Апельсиновая цедра - 1 ч. л.
Специи:
Корица - 1 ч. л.
Молотый имбирь - ½ ч. л.
Мускатный орех - щепотка
Сухофрукты и добавки:
Изюм - 100 г
Курага, цукаты или вишня - 100 г
Орехи - 70–80 г (грецкие, миндаль или пекан)
Ром или апельсиновый сок - 3–4 ст. л.
Как готовить
1. Ароматная подготовка
Замочите сухофрукты в роме или цитрусовом соке - пусть они впитают аромат и станут мягкими. Пока они настаиваются, кухню начнёт заполнять лёгкая праздничная нотка.
2. Воздушная основа
Взбейте мягкое масло с сахаром до кремовой текстуры - именно эта стадия отвечает за нежность будущего кекса. По одному вводите яйца, продолжая взбивать. Добавьте ваниль и яркую апельсиновую цедру.
3. Специи, дающие характер
Смешайте муку, разрыхлитель, соль и зимние специи. Эта смесь придаст кексу глубину вкуса и тёплый аромат, который так ассоциируется с зимними праздниками.
4. Финальные штрихи
Отожмите лишнюю жидкость с сухофруктов, обваляйте их в ложке муки и аккуратно вмешайте в тесто вместе с орехами. Переложите массу в форму, выстланную пергаментом.
5. Вдохновение теплом
Выпекайте кекс при 170°C около 50–60 минут. Он должен подняться, покрыться золотистой корочкой и пройти тест шпажкой.
После выпечки дайте ему полностью остыть - структура станет плотной, а вкус более выразительным.
6. Эффектная подача
Перед подачей присыпьте кекс сахарной пудрой или покройте тонкой лимонной глазурью. Украшение из орехов, сушёных ягод или цукатов добавит ему журнальной фотогеничности.
