Золотистый пирог с грибами - эффектное блюдо, которое украсит любой стол. Сочетание нежной начинки и рассыпчатого теста делает его идеальным выбором для встречи гостей. Просто готовить, минимум ингредиентов - максимум удовольствия.
Ингредиенты
Для теста (песочное или дрожжевое - выбери по вкусу)
Вариант 1 - Песочное тесто (быстрее):
Мука - 300 г
Сливочное масло (холодное) - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана или кефир - 2 ст. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Соль - ½ ч. ложки
Вариант 2 - Дрожжевое тесто (более пышное):
Молоко - 200 мл (тёплое)
Сухие дрожжи - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - ½ ч. ложки
Яйцо - 1 шт.
Мука - около 400 г
Масло растительное - 3 ст. ложки
Для начинки
Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) - 500–600 г
Лук репчатый - 2 шт.
Сливочное масло или растительное - 2–3 ст. ложки
Сметана - 2–3 ст. ложки (по желанию)
Соль, перец - по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
Отварное яйцо (по желанию) - 1–2 шт., мелко нарезать
Приготовление
1. Замеси тесто
Песочное:
Нарежь холодное масло кубиками, перетри с мукой до крошки. Добавь яйцо, сметану, соль и разрыхлитель. Быстро замеси мягкое тесто, заверни в плёнку и убери в холодильник на 20–30 минут.Дрожжевое:
Раствори дрожжи и сахар в тёплом молоке, дай постоять 10 минут. Добавь яйцо, соль, масло и муку. Замеси мягкое, эластичное тесто. Накрой и оставь в тепле на 40 минут, чтобы подошло.
2. Приготовь начинку
Нарежь лук мелко, грибы - пластинками.
На сковороде разогрей масло, обжарь лук до мягкости.
Добавь грибы и жарь до испарения жидкости (10–15 минут).
Посоли, поперчи, добавь сметану и зелень, перемешай.
Остуди начинку перед выкладкой.
(Если любишь, добавь рубленое вареное яйцо - начинка станет нежнее.)
3. Собери пирог
Раздели тесто на 2 части - большую (основание) и меньшую (крышка).
Раскатай большую часть, выложи в форму, сделай бортики.
Выложи грибную начинку.
Накрой второй частью теста, защипни края. Сделай несколько проколов ножом или вилкой для выхода пара.
Смажь верх взбитым яйцом для золотистой корочки.
4. Выпекай
Разогрей духовку до 180°C.
Поставь пирог на средний уровень.
Выпекай 35–45 минут, пока верх не станет румяным.
5. Подача
Дай пирогу немного остыть, чтобы начинка «схватилась». Подавай теплым, со сметаной или сметанным соусомю Приятного аппетита!
Полезные советы
Можно добавить немного тертого сыра в начинку - он сделает ее сливочной.
Лесные грибы придают особенно насыщенный вкус, но их нужно предварительно отварить 15–20 минут.
Если хочешь сделать пирог постным, используй растительное масло и без яиц.
