Национальное литовское блюдо из картошки «цеппелины» - это очень вкусно. Нужно только уметь его правильно приготовить. Для этого вовсе не обязательно ехать в Литву.
Ингредиенты
2 кг картофеля
400 г фарша (свиного)
сметана
бекон
1 ст.л крахмала
2 луковицы
2 зубчика чеснока
специи - по вкусу
растительное масло
Как готовить
Почистить весь картофель и отварить примерно четверть, потолочь его в пюре.
Оставшийся картофель натереть на мелкой терке, выжать сок в отдельную посуду, дать ему постоять. После того, как крахмал осядет, сок слить, а его добавить к отжатому картофелю, соединить с пюре. Все хорошо перемешать.
В фарш добавить натертые на мелкой терке одну луковицу и чеснок, соль, перец, перемешать.
Картофельную массу и фарш разделить на одинаковое количество частей. Из массы сформовать продолговатые лепешки и завернуть в них фарш.
В кипящую воду добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, посолить. Цеппелины с помощью ложки опустить в кастрюлю и варить 20-30 мин. (они сначала всплывут, а затем снова осядут на дно).
Пока цеппелины варятся, приготовить соус: лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить нарезанный бекон, обжарить, влить сметану и немного потушить.
Готовые цеппелины полить соусом.
Еще один вариант начинки: луковицу мелко нарезать, обжарить на свином жире,добавить 100 г нарезанной вареной копченой грудинки,и смешать с 100 творога.
Полезный совет
Картофельное тесто для цеппелинов не содержит ни муки, ни яйца, поэтому может развалиться.
Чтобы этого не произошло, можно до лепки цеппелинов сварить небольшой кусочек теста.
Если он не развалится - смело лепите и далее по рецепту, а если развалится - добавьте муки.
Еще (так часто делают сами литовцы) перед варкой можно обвалять цеппелины в крахмале (только не перестарайтесь, иначе они получатся жесткими). Если причина разваливания - низкая крахмалистость картошки, тогда нужно в тесто добавить 1 ст.л. крахмала.
