Лёгкий, освежающий, но вполне уместный и в осеннее время. Этот торт не требует духовки, собирается быстро, держит форму и даёт чистый цитрусовый вкус с мягкой кремовой текстурой. Хорош для уютных вечеров дома, для чая после длинного дня, для небольшого семейного праздника.
Украшение выбирайте по настроению: дольки лайма, крошка печенья, кокосовая стружка. В ноябре красиво смотрятся ещё тонкие кружочки лайма, немного тёмного мёда по поверхности, листики мяты.
Ингредиенты
Основа:
масляное печенье 300 г
сливочное масло 175 г
Крем:
желатин листовой 6 шт.
сливочный сыр 400 г
греческий йогурт 400 г
сок 1 лайма
мёд 1 ч. л. или фруктовый сироп 50 г
имбирный эль 100 мл
сахар 3 ст. л.
цедра 1 лайма
Украшение:
лайм 1 шт.
свежая мята
Как приготовить
1. Основа.
Растопите масло. Печенье измельчите в крошку, смешайте с маслом, выложите в разъёмную форму с пергаментом, утрамбуйте. Поставьте в холодильник минимум на 45 минут.
2. Крем.
Замочите желатин в холодной воде. Смешайте сливочный сыр и йогурт, добавьте сок лайма и мёд. Нагрейте в сотейнике имбирный эль с сахаром, введите отжатый желатин, размешайте до полного растворения. Влейте эту смесь в крем, аккуратно перемешайте, уберите в холодильник на 30 минут, масса должна слегка загустеть.
3. Сборка.
Выложите крем на застывшую основу, разровняйте. Украсьте дольками лайма и мятой. Охладите до стабильной текстуры.
Полезный совет
Если желатин не используете, берите агар-агар. Обычно достаточно 1 ч. л. на 500 мл жидкости, но точную дозировку смотрите на упаковке. С агаром крем доводят до лёгкого кипения, затем быстро переливают в форму.
Вариант для взрослых
Хотите более праздничный характер. Замените имбирный эль на просекко или игристое вино. Получится версия в духе коктейля «Хьюго», свежая и ароматная. В ноябре хорошо работает и безалкогольный вариант на тонике с сиропом бузины.
Йогуртово-лаймовый торт остаётся лёгким и освежающим даже в холодный сезон. Готовится без духовки, держит форму, выглядит эффектно. Попробуйте, и у вас появится простой десерт, к которому легко вернуться зимой для светлого цитрусового акцента.
