«Наверное, у автора не должно быть любимых рецептов, но эта лазанья - исключение, - признаётся Элеонор Уилкинсон, создатель книги One Pot, One Portion. - Только, пожалуйста, не рассказывайте итальянцам!»
Обычно лазанья - это подвиг: слои теста, соуса, бешеного количества сыров и вечность у плиты. Но этот вариант сохраняет все ароматы и ту самую сливочно-томатную душу классики - без суеты и кучи тарелок.
Порция: 1
Подготовка: 5 минут
Готовка: около 45 минут
Ингредиенты
- немного оливкового масла extra virgin
- ½ белой луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельчённых или натёртых
- 1 ст. л. томатной пасты
- 125 г говяжьего фарша (можно заменить вегетарианским)
- 200 г консервированных томатов
- ½ кубика говяжьего бульона
- 100 мл воды
- ½ ч. л. сухих итальянских трав
- 75 г свежих листов лазаньи
- 60 г маскарпоне
- 60 г тёртой моцареллы
- соль, свежемолотый чёрный перец
Как готовить
Основа.
В небольшой жаропрочной сковороде или форме разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук около 5 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и готовьте ещё пару минут - до аромата, от которого хочется жить в Италии.
Соус.
Вмешайте томатную пасту и прожарьте минуту-другую, чтобы вкус стал насыщеннее. Добавьте фарш и готовьте, пока он не побуреет и не потеряет розовый оттенок.
Тушение.
Влейте томаты, бульон, воду и травы. Перемешайте, убавьте огонь и оставьте на 15 минут - пусть соус уварится и загустеет. В это время включите гриль в духовке на 200 °C.
Паста.
Пока соус булькает, нарежьте листы лазаньи на квадраты примерно 5×5 см. Когда соус станет густым и ароматным, посолите, поперчите и добавьте пасту прямо в сковороду. Варите 3–4 минуты без крышки, пока листы не станут мягкими, но всё ещё упругими - al dente.
Финал.
Снимите сковороду с огня. Разложите по поверхности щедрые ложки маскарпоне, посыпьте тёртой моцареллой и отправьте под гриль на 10–15 минут. Когда верх покроется румяной, пузырящейся корочкой - всё готово.
Совет шефа: дайте лазанье постоять пару минут - горячий соус слегка схватится, и вкус станет ещё глубже.
Эта мини-лазанья - идеальный вариант для вечера, когда хочется Италии, но не хочется мыть противень. Простая, уютная и абсолютно счастливая еда.
