«Этот рецепт объединяет то, чему я научилась в Таиланде, с семейными традициями и моей личной слабостью - любовью к лапше», - говорит победительница Bake Off Нади Хуссейн. «Блюдо получается ароматным, согревающим и удивительно простым».
Порций: 4
Время: около 30 минут
Ингредиенты
- 2 ст. л. кокосового масла
- 20 г кокосовой стружки
- 2 ст. л. пасты из чеснока
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
- 4 ст. л. рыбного соуса
- 1 ч. л. соли
- 3 листа кафр-лайма, тонко нарезанных (можно заменить цедрой лайма)
- 2 банки кокосового молока по 400 мл
- 225 г рисовой лапши
- 375 г филе трески без костей, нарезанного кусочками
Для подачи:
- 2 красных перца чили, тонко нарезанных
- горсть свежего кориандра
- дольки лайма
Как готовить
1.Подготовка.
Разогрейте духовку до 200 °C (с конвекцией - 180 °C). Возьмите жаропрочную форму с крышкой.
2.Ароматная основа.
Положите в форму кокосовое масло и кокосовую стружку, поставьте в духовку буквально на пару минут - ровно до золотистого оттенка. Следите внимательно: от «золотистого» до «угольного» - одно моргание.
3.Соус.
Когда стружка подрумянится, достаньте форму. Добавьте чесночную пасту, куркуму, перец, рыбный соус, соль, лаймовые листья и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте - смесь должна стать солнечно-жёлтой и пахнуть морем и специями.
4.Лапша и рыба.
Разломайте рисовую лапшу руками на крупные куски и высыпьте в соус. Сверху разложите кусочки трески, слегка погрузив их в жидкость. Накройте крышкой и отправьте в духовку на 25 минут.
5.Финальный штрих.
Проверьте готовность: лапша должна быть мягкой, а рыба легко расслаиваться вилкой. Осторожно перемешайте, разбивая крупные куски рыбы.
6.Подача.
Разложите блюдо по глубоким мискам, посыпьте ломтиками красного чили и свежим кориандром. Подавайте с долькой лайма - несколько капель свежего сока придадут вкусу искрящуюся остроту.
Просто, ароматно и без суеты - ужин, который пахнет Таиландом и морем. Подойдёт для вечеров, когда хочется солнца, даже если за окном ноябрь.
