Дагестанский пирог с курагой и с грецкими орехами назван Ботлихским по местности, в которой его готовят. Это сладкая выпечка из мягкого песочного теста и двух начинок. Одна начинка - из кураги, вторая – из грецкого ореха, таким образом, состав пирога: тесто, орехи, тесто, курага. Готовится просто и легко.
Ингредиенты
Тесто
Кефир - 150 мл
сода - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт
сметана - 50 мл
соль - щепотка
сахар - 80 г
сливочное масло - 100 г
мука - 400 г
Начинка
Орехи - 200 г + сахар - 100 г
курага - 200 г + сахар - 100 г
яйцо - для смазывания
Как готовить
В большую миску наливаем кефир, добавляем соду и перемешиваем до однородности.
Вводим в смесь яйцо, добавляем сметану, растопленное масло, соль и сахар, тщательно перемешиваем.
Постепенно всыпаем просеянную муку, замешиваем тесто, которое затем убираем в морозильник на 20 минут в плотно закрытом пакете.
Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде около 3-4 минут, после чего перекладываем в чашу блендера. Добавляем к орехам сахар и перемалываем до состояния мелкой крошки, высыпаем в отдельную посуду.
Аналогично измельчаем курагу с сахаром.
Разделяем тесто на три части: две равные порции и одну побольше. Большую часть теста раскатываем и укладываем в форму диаметром 26 см. Равномерно распределяем по тесту ореховую начинку.
Вторым слоем раскатываем и накрываем орехи. Сверху распределяем начинку из кураги.
Закрываем третьим слоем теста, смазываем его взбитым яйцом.
Посыпаем пирог измельченными орехами и выпекаем в духовке при 180°C в течение 35 минут.
Попробуйте приготовить, и этот пирог станет вашим любимым десертом. Приятного аппетита!
