Когда хочется чего-то вкусного, но не терпится ждать - эта паста спасёт вечер. Всего одна сковорода, 15 минут времени и немного волшебства итальянской простоты.
Ингредиенты:
- 125 г свежих листов лазаньи
- 2 перышка зелёного лука
- 80 г шпината
- 60 г копчёного лосося (около 2 ломтиков)
- ½ лимона
- 5 г тёртого пармезана
- 1 ст. л. творожного сыра (cottage cheese)
- оливковое масло
- по желанию - немного масла extra virgin для финала
Как готовить
Подготовка.
Поставьте кипятить чайник. Листы лазаньи разрежьте вдоль пополам, затем - на полоски шириной около 2 см. Если под рукой найдётся фигурный нож, можно добавить «итальянской волнистости».
Овощи и рыба.
Зелёный лук и шпинат мелко порубите, половину лосося нарежьте кусочками. С лимона снимите цедру (она добавит солнца в тарелку), пармезан натрите отдельно.
Обжарка.
Разогрейте большую сковороду (примерно 28 см) на сильном огне. Влейте немного оливкового масла, добавьте лук, шпинат, нарезанный лосось и цедру лимона. Обжаривайте минуту - пусть аромат поднимет настроение.
Паста и соус.
Выложите полоски лазаньи прямо в сковороду и залейте кипятком из чайника - ровно столько, чтобы покрыть пасту (около 250 мл). Дайте покипеть 4 минуты, периодически помешивая. Вода постепенно впитается, а шпинат и лосось превратятся в нежный соус. Если жидкость испарилась раньше, подлейте чуть-чуть кипятка - никакой паники!
Финальные штрихи.
Выключите огонь. Добавьте сок половины лимона, творожный сыр и пармезан. Всё перемешайте до кремовой консистенции и при необходимости посолите.
Подача.
Аккуратно порежьте оставшийся лосось и разложите поверх горячей пасты. Завершите каплей масла extra virgin - «поцелуй шефа», как говорит Джейми.
Нежная, цитрусовая и слегка дымная - эта паста идеальна для ужина, когда хочется вкусно, быстро и красиво. Подайте её с бокалом белого вина и мысленно перенеситесь куда-нибудь в Тоскану.
