Помните, как в детстве бабушка доставала из холодильника что-то непривычное, а потом на столе появлялось волшебство? Этот рецепт – из той же серии. Он достался мне от бабушки, которая была настоящим мастером на кухне и умела превращать простые продукты в праздник. Куриные потроха – сердечки, желудки и печень – кажутся жирноватыми, но если не переедать и щедро добавлять свежую зелень, то всё в порядке. Они полны белка, готовятся на раз-два и обходятся в копейки. Идеально для тех дней, когда хочется сытно, но без лишних трат!
Что понадобится:
- 500 г куриных желудков
- 500 г куриных сердечек
- 400 г куриной печени
- оливковое масло для жарки
- капля лимонного сока
- смесь перцев (чёрный, красный, белый) и соль – на ваш вкус
- 2–3 луковицы
- 2–3 болгарских перца
- пучок свежих трав для украшения
Главный трюк – жарить всё по отдельности, чтобы каждый кусочек раскрыл свой характер. Если есть три сковородки – супер, расставьте их на плите и чувствуйте себя шефом. Нет? Обжаривайте по очереди, не торопясь.
Разогрейте в сковородах немного оливкового масла – до того момента, когда оно заблестит, но ещё не задымится. В одну киньте сердечки, в другую – желудки, в третью – печень. Сначала дайте им подрумяниться на хорошем огне, чтобы корочка схватилась, а потом убавьте пламя и томите до мягкости.
В процессе плесните лимонного сока – он добавит лёгкую кислинку и свежесть. Посыпьте перцем, посолите, как душа просит.
Параллельно на отдельной сковородке доведите до золотистого цвета тонко нарезанный лук и болгарский перец. Они должны слегка хрустеть, а не размякнуть в кашу.
Собирайте на тарелке с душой: потроха, овощи, и не скупитесь на зелень – укроп, петрушка, кинза, что угодно! Получается ярко, ароматно и так по-домашнему. Приятного!
