Финансье - небольшие миндальные пирожные родом из Франции. Традиционно они выпекаются в виде маленьких золотых слитков, но можно испечь и в формочках для маффинов.
Ингредиенты
100 г миндальной муки
50 г муки
125 г сливочного масла
125 г сахарной пудры
4 белка
50 г апельсиновых цукатов
1/2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
Как готовить
Разогрейте духовку до 180 °C. Мелко нарежьте цукаты.
Положите в сотейник сливочное масло и растопите. Продолжайте подогревать масло на среднем огне, пока оно не станет светло-коричневым и у него не появится ореховый аромат. Снимите с огня и остудите.
В миске смешайте муку, миндальную муку и сахарную пудру. Добавьте масло, цедру и цукаты, хорошо перемешайте.
Взбейте белки до твердых пиков и аккуратно вмешайте в тесто лопаткой.
Разложите тесто по маленьким формочкам, заполняя их на 2/3.
Выпекайте 15–20 минут. Остудите финансье в формах. Приятного аппетита!
