Когда осень стучится в окно дождем, хочется сохранить тепло на зиму. И нет лучшего способа, чем сварить варенье - ароматное, густое, солнечное. Варенье из тыквы и хурмы = это не только красиво, но и необычайно вкусно.
Нежная текстура хурмы сочетается с плотной, чуть хрустящей тыквой, а если добавить немного цитрусовой цедры или имбиря - получится настоящее гастрономическое волшебство. Его можно намазывать на тосты, подавать к сырной тарелке или просто есть ложкой.
Ингредиенты
Тыква (очищенная) - 1 кг
Хурма (спелая, но плотная) - 700–800 г
Сахар - 800 г (можно уменьшить по вкусу)
Апельсин - 1 шт. (цедра и сок)
Лимон - 1/2 шт. (сок)
Имбирь свежий - 1 ч. л. натёртого (по желанию)
Корица - 1 палочка или 1/2 ч. л. молотой (по вкусу)
Вода - 100 мл
Пошаговое приготовление
Подготовка ингредиентов:
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером примерно 1–1,5 см.
Хурму очистите от кожицы (если хочется более нежную текстуру) и нарежьте кусочками такого же размера.
Апельсин хорошо вымойте, снимите цедру (только оранжевую часть), затем выжмите сок. То же самое сделайте с лимоном.
Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
Первичная варка тыквы:
В кастрюле с толстым дном соедините тыкву, воду, апельсиновый и лимонный сок, добавьте цедру, имбирь и корицу.
Варите на среднем огне 10–15 минут, пока тыква не станет мягкой, но не развалится.
Добавляем хурму и сахар
Добавьте к тыкве нарезанную хурму и всыпьте сахар.
Осторожно перемешайте и варите еще 20-30 минут на слабом огне. Варенье должно увариться, стать густым и янтарным.
Если хочется более однородную консистенцию - можно в конце варки слегка пробить варенье блендером, но не полностью, чтобы сохранить кусочки.
Подготовка банок
Пока варенье варится, простерилизуйте банки и крышки (можно в духовке, паром или в микроволновке).
Горячее варенье разложите по стерильным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем до полного остывания.
Советы
Если хурма слишком мягкая, добавляйте ее в конце варки, чтобы она не разварилась в пюре.
Можно добавить немного ванили или кардамона - получится новый акцент вкуса.
Храните в прохладном темном месте, а после открытия банки - в холодильнике.
