Осень - время уютных чаепитий и ароматной выпечки. Один из самых чудесных десертов в это время года - пирог с клюквой и штрейзелем. Сочетание сладкого, рассыпчатого теста, кислинки клюквы и хрустящей крошки сверху - праздник вкуса.
Такой пирог легко готовится и идеально подходит как для домашнего чаепития, так и для гостей.
Ингредиенты
Для теста
Мука - 200 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло (холодное) - 100 г
Сметана (или йогурт) - 2 ст. л.
Ванильный экстракт - 0,5 ч. л. (по желанию)
Для начинки
Клюква (свежая или замороженная) - 250 г
Сахар - 80-100 г (по вкусу)
Крахмал - 1,5 ст. л.
Для штрейзеля (крошки)
Мука - 70 г
Сахар - 50 г
Сливочное масло (холодное) - 50 г
Корица - 0,5 ч. л. (по желанию)
Как готовить
Подготовка основы
В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите с мукой в крошку.
Влейте яйцо, добавьте сметану и (по желанию) ваниль. Быстро замесите мягкое тесто, не переусердствуйте.
Распределите тесто по форме (диаметром 22–24 см), формируя бортики. Уберите в холодильник на время подготовки начинки.
Начинка
Клюкву смешайте с сахаром и крахмалом. Если ягоды замороженные - не размораживайте полностью, просто аккуратно перемешайте с сахаром и крахмалом.
Штрейзель
Смешайте муку, сахар и корицу. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и быстро перетрите в крошку.
Сборка
Выложите начинку на охлажденное тесто.
Посыпьте сверху штрейзелем.
Выпекание
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
Подача
Остудите пирог перед нарезкой - начинка стабилизируется и не будет вытекать. Подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитые сливки. Приятного аппетита!
