Осенью особенно хочется уюта, теплых ароматов и чего-то душевного. Вот рецепт очень вкусного осеннего пирога - с яблоками, корицей и карамелью. Он простой, ароматный и абсолютно «из детства«.
Ингредиенты
Для теста
Мука - 250 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Щепотка соли
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло (растопленное) - 100 г
Молоко - 100 мл
Ванильный экстракт - 1 ч. л. (по желанию)
Для начинки
Яблоки - 3–4 средних (кисло-сладкие, например, антоновка или гренни смит)
Сахар - 2 ст. л.
Корица - 1 ч. л.
Щепотка мускатного ореха - по желанию
Сливочное масло - 20 г
Для карамельной заливки
Сахар - 100 г
Сливки 33% - 100 мл
Сливочное масло - 30 г
Щепотка соли - если хочешь соленую карамель
Как готовить
1. Подготовка яблок
Яблоки очисти и нарежь тонкими ломтиками.
Обжарь их на сливочном масле с сахаром и корицей (и мускатом) 5–7 минут, чтобы стали мягкими и ароматными. Остуди.
2. Тесто
В миске смешай яйца с сахаром, взбей венчиком.
Добавь растопленное масло, молоко и ваниль.
Просей муку с разрыхлителем и солью, замеси однородное густое тесто.
3. Сборка
Форму (22–24 см) смажь маслом или застели бумагой для выпечки.
Вылей половину теста, выложи половину яблок, затем снова тесто и оставшиеся яблоки сверху.
Можно немного «утопить» яблоки в тесте, чтобы они красиво выглядывали.
4. Выпекай
Разогрей духовку до 180°C.
Выпекай 40–50 минут до золотистой корочки. Проверь готовность шпажкой.
5. Карамель
Растопи сахар на сухой сковороде на среднем огне до янтарного цвета.
Аккуратно (!) влей теплые сливки, постоянно помешивая.
Добавь масло и соль, варите 2–3 минуты до гладкой текстуры. Остуди.
Подача
Полей карамелью теплый пирог перед подачей. Особенно вкусно с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. Приятного аппетита!
