Тесто замешивается просто и быстро, так что хачапури вполне можно сделать, пока готовится основное блюдо. Сыр влияет на вкус готовой выпечки - берите качественные продукты.
Ингредиенты (форма - 24 см):
Для теста
Кефир - 200 мл (комнатной температуры)
Яйцо - 1 шт.
Мука - 180–200 г
Сыр твердый (типа сулугуни, гауда, моцарелла, адыгейский - по вкусу) - 150-200 г
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л. (или сода - 0,5 ч. л.)
Для начинки (по желанию)
Дополнительный сыр - 50-70 г
Зелень - по вкусу (укроп, петрушка)
Немного сливочного масла - для смазывания
Как готовить
1. Подготовка
Разогрей духовку до 180°C. Форму (или сковороду без ручки) смажь сливочным маслом или застели пергаментом.
2. Сыр
Натри сыр на крупной терке. Можно использовать смесь сыров - так будет вкуснее. НапримерЮ сулугуни + немного моцареллы для тягучести.
3. Тесто
В миске взбей яйцо с солью, добавь кефир и перемешай. Добавь сыр (основную часть) в жидкую смесь.
Постепенно всыпай муку с разрыхлителем и замешивай тесто ложкой - оно должно быть густым, как на оладьи, но не слишком крутым. Сильно вымешивать не нужно.
4. Выпечка
Вылей тесто в форму и разровняй.
Если хочешь - посыпь сверху ещк немного сыра и зелени. Можно также добавить маленькие кусочки сливочного масла для румяной корочки.
Поставь в разогретую духовку и выпекай 30–35 минут до золотистой корочки. Готовность проверь шпажкой - она должна выходить сухой.
5. Подача
Готовый хачапури можно слегка смазать маслом, накрыть полотенцем и дать постоять 5 минут - он станет мягче.
Нарежь на кусочки и подавай горячим - идеально с чашкой чая, со сметаной, томатами или свежими огурцами.
Варианты
С яйцом сверху (а-ля хачапури по-аджарски): за 5 минут до готовности сделай углубление, влей яйцо и допеки.
С начинкой внутрь: вылей половину теста, положи слой сыра с зеленью, сверху - оставшееся тесто. Будет как пирожок.
Без яиц: можно готовить и без яйца - просто тесто будет немного менее пышным.
Приятного аппетита!
