Осень - время теплых пледов, горячего чая и ароматных блюд, которые наполняют дом уютом. Вот для вас - два рецепта тыквенного супа. Классический - нежный и бархатистый, и более сытный - с нотками специй и хрустящими гренками. Оба варианта просты в приготовлении.
Рецепт : Классический тыквенный крем-суп
Идеален для тех, кто любит мягкий вкус и шелковистую текстуру.
Ингредиенты
Тыква - 700 г (очищенная)
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 небольшая головка
Овощной или куриный бульон - 1 л
Сливки 10–20% - 100 мл (по желанию)
Соль, перец - по вкусу
Масло оливковое или сливочное - 1 ст. л.
Мускатный орех - щепотка
Приготовление
Нарежьте овощи кубиками.
В кастрюле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь, картофель и тыкву.
Залейте бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимите с огня, аккуратно пюрируйте суп блендером до однородной массы.
Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех, перемешайте и ещё немного прогрейте, не доводя до кипения.
Подавайте с сухариками, тыквенными семечками или каплей сливок для красоты.
Совет: можно добавить чуть-чуть имбиря или чеснока при варке - это придаст легкую пикантность.
Рецепт 2: Пряный тыквенный суп с чечевицей и паприкой
Для тех, кто любит сытные, насыщенные блюда с восточными нотками. Отлично согревает в промозглую погоду.
Ингредиенты
Тыква - 500 г
Красная чечевица - 100 г
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 1 шт.
Помидоры (или томаты в собственном соку) - 2 шт. или 200 г
Вода или бульон - 1 л
Копчёная паприка - 1 ч. л.
Куркума - 0,5 ч. л.
Кориандр - щепотка
Соль, чёрный перец - по вкусу
Оливковое масло - 1 ст. л.
Свежая зелень и лимон - для подачи
Приготовление
Лук, чеснок и морковь мелко нарежьте и слегка обжарьте на масле.
Добавьте специи - паприку, куркуму и кориандр - прогрейте их 30 секунд для раскрытия аромата.
Всыпьте чечевицу, нарезанную тыкву и помидоры, залейте водой или бульоном.
Варите около 25–30 минут до мягкости тыквы и готовности чечевицы.
Пюрируйте суп частично или полностью - по желанию (можно оставить кусочки).
Попробуйте на соль и перец. Подавайте с зеленью, долькой лимона или ложкой йогурта.
Фишка: этот суп легко превращается в полноценное блюдо, если добавить к нему немного риса, нута или курицы.
Хотите сделать суп еще более атмосферным? Подавайте его в порционных тыквах - и ужин превратится в маленький праздник.
