Осень - время уюта, ароматного чая и, конечно же, тыквы. Тыква не только радует глаз на рынках и в декоре, но и вдохновляет на кулинарные эксперименты. Она отлично сочетается и с пряностями, и с более нейтральными вкусами. Это идеальный ингредиент для супов и выпечки. Вот три рецепта, которые помогут вам по-новому взглянуть на тыкву.
1. Крем-суп из тыквы с имбирем и кокосовым молоком
Ингредиенты
Тыква - 700 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь свежий - 2 см
Кокосовое молоко - 400 мл
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Тыквенные семечки - для украшения
Приготовление
Обжарьте лук, чеснок и имбирь на масле до золотистости.
Добавьте нарезанную кубиками тыкву и морковь. Тушите 5–7 минут.
Влейте немного воды (чтобы покрывало овощи) и варите до мягкости.
Перелейте всё в блендер, добавьте кокосовое молоко и взбейте до кремовой текстуры.
Верните на огонь, доведите до кипения, приправьте.
Подавайте с тыквенными семечками и каплей оливкового масла.
2. Паста с тыквенным соусом и шалфеем
Ингредиенты
Паста (феттучини или пенне) - 250 г
Тыква - 400 г
Лук - 1 шт.
Сливки 20% - 150 мл
Сыр пармезан - 50 г
Листья шалфея (свежие или сушёные) - по вкусу
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление
Отварите тыкву до мягкости и взбейте в пюре.
Обжарьте лук до мягкости, добавьте пюре и сливки.
Варите соус 5 минут, добавьте тёртый сыр, приправьте.
Отдельно обжарьте листья шалфея до хруста.
Смешайте соус с отваренной пастой.
Подавайте с хрустящим шалфеем и ещё немного сыра сверху.
3. Тыквенный пирог со специями (Pumpkin Pie)
Ингредиенты для начинки
Тыквенное пюре - 400 г
Яйца - 2 шт.
Сливки 33% - 200 мл
Сахар - 120 г
Корица - 1 ч. л.
Имбирь молотый - 0,5 ч. л.
Мускатный орех - 1 щепотка
Щепотка соли
Для основы
Песочное тесто - 1 порция (готовое или домашнее)
Приготовление
Раскатайте тесто и выложите в форму, проколите вилкой.
Выпекайте основу 10 минут при 180°C.
Смешайте все ингредиенты начинки до однородности.
Вылейте в основу и выпекайте ещё 40–50 минут.
Остудите и подавайте со взбитыми сливками или мороженым.
