Представьте: аромат свежих яблок, смешанный с теплом ванили и хрустом миндаля, разносится по дому, а на столе появляется десерт, который вызывает улыбку у всех за столом. Эта творожная запеканка - как старый добрый хит, который всегда выручает: готовится на раз-два, а результат - сплошное удовольствие. Подходит для ленивого утра или уютного вечера, и никто не устоит перед ее нежностью.
Что понадобится:
- 400 г творога (лучше взять мягкий, чтобы он легко превратился в кремовую основу),
- 2 яйца (разделим их на белки и желтки для воздушности),
- 2 яблока (одно для начинки, второе - для аппетитных ломтиков сверху),
- 2 ст. л. сметаны (для сочности),
- 2 ст. л. муки (чтобы все держало форму),
- 3 ст. л. сахара (регулируйте по вкусу, если любите послаще),
- щепотка соли (для баланса),
- 1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильного сахара, если нет чистого),
- сок половины лимона (чтобы яблоки не потемнели и добавили кислинку),
- горсть миндальных хлопьев (для хруста и шарма),
- сахарная пудра (на финал, для той самой снежной корочки).
Сначала творог разомните вилкой или блендером - он должен стать гладким, как облачко, особенно если добавить чуть сметаны для кремовости. Желтки отделите от белков, взбейте их с сахаром до легкой пены и вмешайте в творожную массу вместе с мукой и ванилью. Это основа, которая обещает нежность.
Теперь яблоко: очистите одно, выньте семена и натрите на крупной терке - оно добавит сочности и лёгкой кислинки в сердцевину. Перемешайте с творогом. Белки взбейте с солью до пиков - сначала введите четверть в смесь, чтобы разрыхлить, а потом аккуратно подмешайте остальное, чтобы не потерять пышность. Получится тесто, которое тает на языке.
Смажьте форму маслом, выложите массу, сверху разложите тонкие ломтики второго яблока, сбрызните лимонным соком - так они останутся яркими и свежими. Посыпьте миндалем для текстуры, и в духовку! Разогрейте ее до 200 градусов, пеките 30–40 минут, пока верх не покроется золотистой корочкой. Не пережарьте - лучше чуть недопечь, чтобы внутри осталась влажность.
Дайте запеканке немного остыть - она уплотнится и станет еще вкуснее. Перед подачей - щедрая порция сахарной пудры, как легкий снег. Разрежьте, подайте теплой - и наслаждайтесь моментом, когда простые ингредиенты превращаются в маленькое чудо.
