Друзья, сегодня я поделюсь рецептом, который покорил моё сердце своей простотой и невероятным результатом. Эта фокачча - настоящая находка для тех, кто ценит уют домашней выпечки, но не хочет тратить часы на замес и многоступенчатую расстойку. Забудьте про сложные танцы с дрожжами! Здесь всё элементарно: смешал, оставил на ночь, испёк - и вуаля, на столе ароматный хлеб с хрустящей корочкой и нежной, воздушной серединкой. Давайте скорее к делу!
Что понадобится:
- 600 г пшеничной муки
- 500+ мл воды комнатной температуры
- ¼ ч. л. сухих дрожжей
- 2 ч. л. морской соли
- 1 ч. л. сахара
- 4+ ст. л. оливкового масла
- 2 горсти оливок (зелёных или чёрных, вроде каламата)
- Листики розмарина (снятые с веточек)
- По желанию: вяленые томаты или черри
Как готовить:
1. В большой миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Пройдитесь вилкой, чтобы всё равномерно распределилось.
2. Влейте воду и деревянной ложкой замесите тесто. Оно должно быть чуть липким, более жидким, чем обычное дрожжевое. Никакого замеса руками - просто перемешайте, пока не исчезнут комочки муки. Если нужно, добавьте ещё пару ложек воды.
3. Смажьте поверхность теста ложкой оливкового масла, накройте миску плёнкой и оставьте на 8–16 часов при комнатной температуре. За это время тесто вырастет в 2–3 раза, а внутри появятся пузырьки - большие и маленькие, как в мечтах о лёгкой жизни.
4. Возьмите противень, щедро сбрызните его оливковым маслом (можно застелить пергаментом). Смажьте руки маслом, аккуратно отделите тесто от стенок миски и переложите на противень. Растяните тесто по поверхности, слегка вдавливая пальцами, чтобы получились характерные ямки и лопнули пузырьки воздуха.
5. Посыпьте тесто листиками розмарина, обвалянными в масле, и разложите порванные оливки (без косточек, конечно). Слегка вдавите их в тесто. Присыпьте хлопьями морской соли и, если хочется, добавьте ещё масла - оно творит чудеса с вкусом!
6. Дайте тесту постоять 20–40 минут (можно и до 2 часов, но 30 минут вполне хватит).
7. Разогрейте духовку до 240 °C в обычном режиме. Пеките фокаччу на среднем уровне 18–22 минуты, пока она не станет золотистой. Готовую выпечку можно слегка сбрызнуть водой для мягкости. Сначала корочка будет казаться твёрдой, но дайте ей пару минут - и она станет идеальной: хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Подача:
Фокачча - это душа любого застолья. Подавайте её с прошутто, моцареллой, томатами, к салатам или супам. Она хороша даже просто так, с бокалом вина и хорошей компанией.
Маленькие хитрости:
- Дрожжей нужно совсем чуть-чуть, как в рецепте, чтобы тесто не перекисло.
- В тёплой кухне летом тесто может быть готово уже через 6–7 часов. Если не успеваете печь, уберите миску в холодильник - фокачча подождёт до следующего дня. Перед выпечкой дайте ей согреться и постоять на противне пару часов.
- Оливковое масло - главный секрет вкуса. Не жалейте его, особенно в ямках теста. Розмарин тоже обваляйте в масле - так он не подгорит и раскроет аромат.
- Замесите тесто вечером, а утром наслаждайтесь свежей фокаччей за завтраком. Она идеальна в первый день, но, честно говоря, редко доживает до второго.
Эта фокачча - как маленький праздник, который можно устроить без повода. Пеките, наслаждайтесь и делитесь теплом домашнего хлеба!
