Идеальный баланс вкуса и пользы - лёгкий рецепт для занятых дней. Этот рецепт - здоровая альтернатива классическому кишу: нежная начинка, хрустящее тесто и максимум полезности.
Киш - это классическое блюдо французской кухни: открытый пирог на основе яйца и молочных продуктов с разнообразными начинками. Его обычно подают тёплым или холодным, и он идеально подходит как для лёгкого обеда, так и для перекуса в течение дня.
В новой кулинарной книге Эмили Инглиш Live to Eat представлена более лёгкая версия киша - с тонкими слоями теста фило и нежной творожной начинкой. Такой вариант богат белком и полезными жирами, но при этом остаётся питательным и лёгким.
Ингредиенты:
Масло-спрей для смазывания формы
300 г творога (зернёного)
100 мл молока
5 яиц среднего размера (свободного выгула)
100 г свежего шпината (слегка припущенного и измельчённого)
10 г свежего шнитт-лука (мелко нарезанного)
100 г копчёного лосося (мелко нарезанного)
Цедра 1 лимона
4 листа теста фило, разрезанных пополам
50 г феты (раскрошенной)
Соль и перец - по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией) или 350°F (газ - 4). Слегка смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20 см с высокими бортами (лучше разъёмную).
В блендере взбейте творог и молоко до однородной консистенции. Перелейте массу в большую миску, добавьте яйца и взбейте венчиком.
Вмешайте шпинат, шнитт-лук, кусочки лосося, лимонную цедру, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Выложите тесто фило в форму, укладывая слои друг на друга крест-накрест и слегка сбрызгивая маслом каждый лист, чтобы сформировать прочную основу.
Влейте начинку в подготовленный корж. Края теста заверните внутрь - не обязательно идеально ровно. Сверху равномерно посыпьте фетой.
Выпекайте около 60 минут, пока начинка не схватится. Дайте кишу слегка остыть перед подачей - так он станет плотнее и его будет проще нарезать.
💡 Совет: можно приготовить и порционные киши в формах для маффинов - в этом случае время выпечки сократится.
