Есть блюда, которые будто обнимают теплом, едва их аромат начинает витать по дому. Эта картофельная запеканка - именно такая. Она не требует сложных ингредиентов или кулинарных подвигов, но каждый кусочек - это маленький праздник вкуса, где нежность картофеля сливается с тягучей сырной корочкой. Это блюдо, которое собирает всех за столом, будь то шумный семейный ужин или тихий вечер в одиночестве. Идеальный компаньон к ней - лишь лёгкий салат из свежей зелени, чтобы не отвлекать от главного.
Что понадобится:
- 800–900 г картофеля (выбирайте тот, что не разваривается)
- 60 г твёрдого сыра (пармезан или грюйер - идеально)
- 60 г чеддера (для яркого вкуса и цвета)
- 10 г сливочного масла
- 1 крупный зубчик чеснока
- 250 г сметаны (20% жирности для кремовой текстуры)
- Соль и свежемолотый чёрный перец - по вкусу
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 175 °C - пусть она настроится на нужный лад. Натрите оба вида сыра на мелкой тёрке и смешайте их в миске, чтобы они подружились.
2. Картофель нарежьте тонкими ломтиками - примерно 3 мм. Если есть мандолина, она станет вашим лучшим другом. Нет? Острый нож и немного терпения справятся не хуже.
3. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло. Раздавите чеснок прессом, отправьте его в масло и дайте прогреться секунд 30 - аромат должен быть тонким, а не резким. Влейте сметану, добавьте щепотку соли и перца. Помешивайте, прогревая смесь, но не позволяйте ей закипеть.
4. Возьмите форму для запекания (примерно 20×30 см) и слегка смажьте её маслом. Выложите половину картофельных ломтиков, располагая их как чешую - это придаёт блюду фактуру. Половину сметанной смеси равномерно распределите сверху, а затем посыпьте половиной сырного дуэта.
5. Повторите: ещё слой картофеля, оставшаяся сметана и финальный аккорд из сыра. Накройте форму фольгой, как заботливой ладонью, и отправьте в духовку на 40 минут.
6. Снимите фольгу и дайте запеканке ещё 20–30 минут, чтобы сырная корочка стала золотистой и хрустящей. Духовки бывают с характером, так что поглядывайте за процессом.
Подавайте запеканку горячей, когда сыр ещё тянется, а аромат манит к столу. Это блюдо - как добрая история: простое, но с душой.
