Классический торт «Прага» - десерт, который знают и любят уже несколько десятилетий. Его рецепт появился в СССР более 40 лет назад благодаря московскому кондитеру Владимиру Гуральнику. С тех пор «Прага» стала культовым тортом: насыщенный шоколадный вкус, сочные коржи, густой крем и блестящая глазурь. Существует версия, что название связано с тем, что кондитер учился в ресторане «Прага» в Москве - и именно там впервые подали этот торт. Сегодня у «Праги» есть множество вариаций: с орехами, ромом, разными видами крема. Но классика остаётся неизменной.
Ингредиенты
Для коржей:
0,5 банки сгущёнки (сырой)
1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан сметаны
1 ч. л. соды (погасить лимонным соком)
1,5 стакана просеянной муки
3 ст. л. какао
Для крема:
1 желток
20 мл воды
0,5 банки сгущёнки
200 г сливочного масла
40 г какао
Для глазури:
4 ст. л. молока
4 ст. л. сахара
2 ст. л. какао
50 г сливочного масла
Приготовление пошагово с фото
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Соберите всё необходимое: сгущёнку, яйца, сметану, какао, муку и масло. Это ускорит процесс.
Шаг 2. Замешивание теста
В глубокой миске соедините сгущёнку, сахар, яйца, сметану, погашенную соду, муку и какао. Перемешайте до однородности.
Шаг 3. Выпекание коржа
Перелейте тесто в форму и выпекайте при 180°С 35–45 минут.
Шаг 4. Охлаждение коржа
Остудите корж, заверните в плёнку и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 5. Приготовление сиропа
Смешайте 115 мл кипятка с 100 г сахара, остудите и добавьте ложку коньяка.
Шаг 6. Приготовление крема
Смешайте желток, воду и сгущёнку, варите до загустения. Взбейте масло и добавьте массу, затем какао.
Шаг 7. Разрезание коржа
Разрежьте корж на три части, снимите «шапочку».
Шаг 8. Сборка торта
Каждый корж пропитайте сиропом, смажьте вареньем, затем кремом. Соберите торт.
Шаг 9. Приготовление глазури
Смешайте молоко, сахар и какао, доведите до кипения, добавьте масло.
Шаг 10. Завершение
Полейте глазурью готовый торт и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Интересные факты:
Автор: кондитер Владимир Гуральник, ресторан «Прага», Москва, 1970-е.
Название: связано с рестораном «Прага», а не с городом напрямую.
Вариации: некоторые добавляют орехи или ром, используют разные варенья для прослойки (чаще всего абрикос).
Популярность: в СССР «Прага» была одним из самых любимых тортов, соперничая с «Наполеоном» и «Птичьим молоком».
