Представьте утро, наполненное ароматом свежих блинов, которые тают во рту, с лёгкой кислинкой яблок и нежной сладостью ванили. Этот рецепт дрожжевых блинчиков с тёртым яблоком - настоящая находка для тех, кто хочет порадовать близких чем-то простым, но невероятно вкусным. Они идеально подойдут для завтрака, ужина или даже перекуса, который можно взять с собой. Готовятся быстро, а ингредиенты найдутся почти в каждом доме.
Время приготовления: около 1 часа
Порции: 12 аппетитных блинов
Пищевая ценность (на 100 г):
- 244 ккал
- Углеводы: 35 г (включая сахара - 10 г)
- Белки: 6 г
- Жиры: 9 г
Что понадобится:
- Пшеничная мука - 240 г (примерно 1,5 стакана)
- Кислые твёрдые яблоки - 2 шт. (около 390 г)
- Молоко - 130 мл (чуть больше половины стакана)
- Яйца - 2 крупных (около 115 г без скорлупы)
- Свежие дрожжи - 25 г (или 7 г сухих быстрорастворимых)
- Ванильный сахар - 43 г (1 пакетик XXL)
- Топлёное масло - для жарки
Как готовить: пошаговый гид
1. Подготовка ингредиентов
Достаньте молоко и яйца из холодильника заранее - они должны быть комнатной температуры. Это маленький, но важный секрет, чтобы тесто получилось воздушным.
2. Основа теста
В большую миску высыпьте ванильный сахар (43 г), влейте тёплое молоко (130 мл) и добавьте свежие дрожжи (25 г). Хорошенько перемешайте, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Если используете сухие дрожжи (7 г), делайте то же самое - они растворятся так же легко.
*Лайфхак*: вместо ванильного сахара можно взять 40–50 г обычного и добавить каплю ванильной эссенции или щепотку молотой ванили для аромата.
3. Замешиваем тесто
Не ждите, пока дрожжи начнут пузыриться, - сразу добавляйте муку (240 г), два яйца и один дополнительный желток. Перемешивайте ложкой, пока не получится гладкое, однородное тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–25 минут. За это время тесто поднимется и станет пышным.
4. Добавляем яблоки
Очистите яблоки от кожуры, натрите их на крупной тёрке (до сердцевины) и добавьте в поднявшееся тесто. Лучше всего подойдут кислые сорта, такие как «Антоновка» или «Шара Ренета» - они придадут блинам яркий вкус. Перемешайте тесто с яблоками.
*Идея*: щепотка корицы в тёртые яблоки добавит тёплую, пряную нотку.
5. Жарим блины
Разогрейте сковороду, добавьте немного топлёного или растительного масла. Выкладывайте тесто порциями - примерно по 2 столовые ложки на блин, формируя круги диаметром 8–10 см. Тесто может быть густоватым и липким, но это нормально! Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока блинчики не станут золотисто-коричневыми. Они будут продолжать подниматься прямо на сковороде, становясь ещё пышнее.
Совет: больше масла - хрустящая корочка и ещё более аппетитный вид.
6. Подача и наслаждение
Готовые блинчики можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими фруктами, полить мёдом, сиропом или подать с домашним вареньем. Хотите чего-то особенного? Добавьте шарик мороженого или взбитые сливки - дети будут в восторге!
Храните остатки в холодильнике в стеклянной посуде с крышкой (до 2–3 дней). Перед подачей слегка разогрейте их на сухой сковороде под крышкой - они будут как только что приготовленные.
Полезные заметки
Эти блинчики не слишком сладкие, так что смело экспериментируйте: добавьте больше сахара в тесто или подавайте с чем-то сладким. Если хотите сделать их ещё интереснее, попробуйте заменить часть муки на овсяную или цельнозерновую - получится чуть полезнее, но не менее вкусно.
Приятного аппетита и тёплых семейных моментов за столом!
