Пикантный, ароматный и невероятно сочный, этот мясной рулет - вкусное напоминание о поездке в Средиземноморье. Простой в приготовлении, с неожиданными нотками - он отлично подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
✨ Особенности рецепта:
Этот мясной рулет - отличная альтернатива классике. Он сочетает в себе:
свежий обжаренный шпинат,
рассыпчатую солёную фету,
тёплые пряности (кориандр и корица),
и необычную глазурь из гранатового сиропа.
Добавьте сверху рубленую петрушку и фисташки, и привычное блюдо заиграет новыми красками.
🧄 Ароматный шпинат
Начните с приготовления шпината:
Смешайте чеснок с оливковым маслом в холодной сковороде.
Нагрейте до лёгкого шипения и перемешайте - чеснок раскроет аромат, не подгорев.
Добавьте шпинат и обжарьте до мягкости (буквально 1-2 минуты), сохраняя свежесть.
🧀 Совет по выбору феты
Используйте не раскрошенную, а цельную фету в бруске. Нарежьте её кубиками и добавляйте в мясо после смешивания остальных ингредиентов, чтобы кубики не рассыпались и оставались нежными «кармашками вкуса».
🍯 Что такое гранатовая меласса?
Это густой сироп, полученный из уваренного гранатового сока. Он обладает ярким кисло-сладким вкусом и идеально подходит для глазирования мяса.
Если мелассы под рукой нет - замените:
¼ стакана кетчупа + 4 ч. л. лимонного сока + 2 ч. л. сахара.
🕰️ Дайте рулету «отдохнуть»
Перед нарезкой отдохните рулету минимум 15 минут - так он станет более плотным и не рассыпется. И, если честно, на следующий день рулет даже вкуснее - идеален для бутербродов!
🥔 С чем подать?
Идеальные гарниры:
картофельное пюре с чесноком,
брокколи с пармезаном,
брюссельская капуста с глазурью из бальзамика и граната.
❄️ Как хранить и замораживать?
В холодильнике: плотно заверните и храните 3–4 дня.
Для заморозки: нарежьте, разделите пергаментом, оберните плёнкой и фольгой.
Срок хранения - до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и прогрейте в духовке при 175°C около 20–25 минут.
📋 Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
100 г шпината
2–3 зубчика чеснока
150 г феты (в бруске)
1 яйцо
1 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. корицы
Соль, перец по вкусу
2–3 ст. л. гранатовой мелассы (или замена)
Петрушка и фисташки - для украшения
🔪 Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Обжарьте шпинат с чесноком до мягкости, дайте остыть.
Смешайте фарш, яйцо, специи, соль, перец, шпинат.
Осторожно добавьте кубики феты.
Выложите массу в форму, придавая форму батона.
Смажьте глазурью и запекайте 45–55 минут.
Дайте постоять 15 минут, украсьте и подавайте.
