Кто там жаловался,, что некуда девать кабачки? Это универсальные летние овощи: нежные, сочные и легкие в приготовлении. Их можно есть сырыми, жареными, запеченными или даже в виде лапши.
Ну а в сезон - они недорогие и буквально на каждом шагу - с грядки, с рынка, из магазина.
Если вы ищете простые и вкусные идеи, как использовать кабачки этим летом - вот три легких рецепта: хрустящий салат, ароматные оладьи и легкая овощная лапша. Все готовится быстро и требуют минимум ингредиентов.
1. Салат из кабачков с лимоном и чесноком (маринованные кабачки)
Ингредиенты
1–2 молодых кабачка (лучше маленькие и тонкие)
2–3 ст. л. оливкового масла
Сок ½ лимона
1 зубчик чеснока (измельчить или натереть)
Соль, перец по вкусу
Свежая мята или петрушка (по желанию)
Как готовить
Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками (можно использовать овощечистку).
Сложите в миску, добавьте чеснок, лимонный сок, масло, соль и перец.
Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться 15–30 минут.
Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Этот салат отлично сочетается с мясом или как лёгкая закуска сам по себе.
2. Кабачковые оладьи с зеленью
Ингредиенты
2 средних кабачка
1 яйцо
2–3 ст. л. муки
Соль, перец
Зелень (укроп, петрушка)
Масло для жарки
Как готовить
Натереть кабачки на крупной тёрке, отжать лишнюю жидкость.
Добавить яйцо, муку, соль, перец и зелень. Перемешать.
На разогретой сковороде с маслом выкладывать ложкой массу и жарить с двух сторон до золотистой корочки.
Подавать со сметаной или йогуртовым соусом.
Можно сделать мини-оладьи и подать их как закуску на летнем пикнике.
3. Лапша из кабачков с помидорами и базиликом (zoodles)
Ингредиенты
2 кабачка
2–3 помидора (лучше черри)
1 зубчик чеснока
Оливковое масло
Листья базилика
Соль, перец
Как готовить
Нарежьте кабачки длинной тонкой соломкой или используйте спиралайзер (получится «лапша»).
Обжарьте чеснок на масле до аромата, добавьте разрезанные помидоры, слегка потомите.
Добавьте кабачковую «лапшу», тушите 1–2 минуты (не передержите - она должна остаться чуть хрустящей).
Снимите с огня, добавьте базилик, посолите и поперчите по вкусу.
Отличный вариант низкоуглеводного обеда или гарнира.
