Нежный, сочный, с легким средиземноморским акцентом - и готов всего за 30 минут! Идеальный ужин для двоих (или для себя любимой)
Лосось, запечённый в пергаменте (en papillote), - это не только красиво и полезно, но и просто. А добавленное в рецепт томатное масло с травами превращает всё блюдо в настоящий гастрономический комплимент вам и вашей коже - ведь лосось и томаты богаты антиоксидантами и омега-3!
🧈 Ингредиенты (на 4 порции)
Для томатного масла:
100 г сливочного масла (лучше солёного, но можно и несолёное - просто добавьте щепотку соли)
1 ст. ложка томатной пасты
1 ч. ложка коричневого сахара
½ ч. ложки сушёного орегано
½ ч. ложки чесночного порошка
💡 Важно: масло должно быть мягким - заранее достаньте его из холодильника. Микроволновку использовать не стоит: текстура будет не та.
Для лосося:
4 филе лосося
1 лимон, нарезанный кружочками
200 г черри (оставьте целыми)
8–10 зелёных оливок без косточек
1–2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими пластинками
2 ст. ложки каперсов
Несколько веточек свежего тимьяна
Пергаментная бумага
🍅 Как приготовить
Сделайте томатное масло.
В миске тщательно смешайте мягкое масло с томатной пастой, сахаром, орегано, чесноком и солью до однородной ароматной массы. Можно приготовить заранее - храните в холодильнике в плёнке.Подготовьте «конверты».
Вырежьте из пергамента овальные или сердцевидные листы (размером с тарелку) и сложите пополам.Соберите порции.
На одну половинку каждого листа выложите:
- кружочки лимона (основание),
- веточку тимьяна,
- филе лосося,
- сверху немного соли и 1–2 ч. ложки томатного масла,
- затем черри, оливки, чеснок и каперсы.Закройте пакеты.
Загните края пергамента, как пирожок, чтобы сок не вытек. Получатся симпатичные «конверты».Запекайте.
Разложите пакеты на противне и запекайте в разогретой духовке при 190°C (375°F) около 15 минут.
🌿 Как подать
Это блюдо - само по себе шедевр. Но вы можете дополнить его:
Белым рисом или лимонным кускусом - классика лёгкого ужина.
Любой пастой - томаты, каперсы и масло прекрасно сочетаются с макаронами.
Салатом из рукколы, шпината или капусты кейл с лимонной заправкой.
И, конечно, тёплым багетом - чтобы собрать всю эту вкусную масляную смесь до последней капли.
❄️ Как хранить
Лучше всего съесть сразу - пока ароматный пар ещё витает на кухне. Но если останется:
Храните в холодильнике до 3 дней.
Разогревать не обязательно - лосось вкусен и холодным, особенно в салате.
💁♀️ Маленький секрет от редакции:
Добавьте в томатное масло щепотку чили - получится пикантный вариант, который особенно хорошо сочетается с бокалом холодного белого вина на балконе.
Готовьте с любовью - и наслаждайтесь каждым кусочком, как маленьким отпуском!
