Нежный лосось в сливочном соусе с вялеными помидорами - вкус, в который легко влюбиться.
Почему такое название
Cчитается, что этот сливочный соус настолько вкусный, что человек, которому вы его приготовите, может в шутку (или всерьёз) сделать вам предложение. Богатый вкус сливок, вяленых помидоров, чеснока и пармезана покоряет с первого кусочка - и дальше хочется пробовать снова и снова.
Ингредиенты
Для соуса:
Сливки 33% - 240 мл
Вяленые помидоры - 80 г, нарезанные
Чеснок - 3–4 зубчика, измельчённые
Пармезан - 60 г, тёртый (только свежий)
Итальянские травы - 1 ч. л.
Свежий базилик - горсть листьев
Куриный бульон - 120 мл
Куриный бульонный кубик (по желанию) - ½ шт.
Для лосося:
Филе лосося - 4 порционных куска (по 150–180 г)
Оливковое масло - 1–2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Как выбрать лосося
Дикий или фермерский: дикий - более мясистый и вкусный, но фермерский тоже подойдёт.
Цвет: розовый, яркий, без серого или тусклого оттенка.
Запах: свежий лосось пахнет морем, а не рыбой.
Замороженный - нормальный вариант, главное - без консервантов.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 °C.
Приправьте лосося солью, перцем, сбрызните оливковым маслом.
Запекайте 10–12 минут (в зависимости от толщины), пока он легко не расслаивается вилкой.
Пока рыба в духовке, приготовьте соус:
В сковороде на среднем огне слегка обжарьте чеснок (30 сек).
Добавьте вяленые помидоры, бульон и бульонный кубик, прогрейте.
Влейте сливки, всыпьте травы и тёртый пармезан. Перемешивайте, пока сыр не расплавится, а соус не станет густым (не кипятите!).
Соедините: выложите лосося в сковороду с соусом или полейте филе сверху. Украсьте свежим базиликом.
С чем подать
С пастой - отлично сочетается с феттуччине, тальятелле или паппарделле.
С картофельным пюре - сытно и без глютена.
С хрустящим хлебом и салатом - для лёгкого, но эффектного ужина.
Приятного аппетита!
