Если вы мечтаете о чем-то изысканном, но не хотите часами стоять у плиты — этот рецепт именно для вас. Сальтимбокка в оригинале готовится из телятины, но более нежный и доступный вариант — куриные филе. Сочетание ароматного шалфея, солоноватого прошутто и насыщенного сливочного соуса буквально «прыгает в рот» — именно так и переводится название этого блюда с итальянского.
Идеально подходит как для романтического ужина, так и для вечеринки с друзьями.
Хотите удивить своих близких ужином по-итальянски — попробуйте куриную сальтимбокку. Минимум усилий, максимум вкуса — и, поверьте, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.
🕒 Время приготовления:
Подготовка: 15 минут
Готовка: 15 минут
Всего: 30 минут
Порций: 8
🛒 Ингредиенты:
8 куриных филе (или отбивных из грудки)
Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Свежие листья шалфея — по 3–5 на каждое филе
16 ломтиков прошутто (по 2 на каждое филе)
2 ст. л. оливкового масла
½ стакана сухого белого вина (например, Совиньон Блан или Пино Гриджио)
½ стакана куриного бульона
2 ст. л. сливочного масла
💡 Совет: если у вас мелкие листья шалфея — смело кладите 5 на одну порцию. Чем ароматнее — тем вкуснее!
Можно добавть немного каперсов и чеснока. В соус можно добавить чуть-чуть муки или крахмала в соус для густоты. Прошутто можно заменить на бекон.
🍳 Как готовить:
Подготовка курицы. Посолите и поперчите куриные филе. Выложите сверху листья шалфея и аккуратно оберните каждое филе двумя ломтиками прошутто.
Обжарка. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу до румяной корочки по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
Соус. В ту же сковороду влейте вино, доведите до кипения и немного уварите. Добавьте куриный бульон и варите ещё пару минут до легкого загустения.
Финальный штрих. Снимите сковороду с огня, вмешайте сливочное масло. Готовый соус полейте сверху на курицу перед подачей.
