🍫 Влажный, ароматный и с тонкой хрустящей корочкой — этот шоколадный брауни с орехами покорит вас с первого кусочка. Он получается насыщенным и в меру сладким, а крупные кусочки орехов добавляют особую текстуру и вкус. Следуя этому пошаговому рецепту с фото, вы легко приготовите десерт, который полюбят ваши близкие.
Немного истории: откуда появился брауни
Шоколадный брауни — один из самых узнаваемых десертов американской кухни. Его история началась в конце XIX века в США. Согласно одной из самых популярных версий, впервые брауни приготовили в 1893 году по просьбе Берты Палмер — жены владельца известного отеля Palmer House в Чикаго. Для гостей Всемирной выставки она заказала кондитерам «десерт, который будет удобен для подачи в ланч-бокс и не испачкает руки». Так появился первый брауни — плотный, насыщенный, с орехами и глазурью.
Постепенно рецепт распространился по всей Америке, а в 1904 году брауни уже появился в кулинарных книгах. С тех пор этот десерт прочно закрепился в домашней и ресторанной кухне, обретя статус «американской классики».
Ингредиенты (на квадратную форму 20×20 см)
Шоколад 60–70% какао — 250 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 225 г
Яйца — 3 шт. (чистый вес — 160 г)
Мука — 110 г
Соль — щепотка
Орехи (грецкие, фундук, миндаль и др.) — 100 г
Температура выпечки: 170°C
Время приготовления: 25 минут
Пошаговое приготовление брауни с орехами
Шаг 1. Подготовьте орехи
Слегка подсушите орехи в духовке, очистите от кожицы и нарежьте крупно.
Шаг 2. Растопите шоколад с маслом
Положите поломанный шоколад и масло в жаропрочную миску. Поставьте на водяную баню, помешивайте до однородной массы. Снимите с огня и остудите.
Шаг 3. Приготовьте яичную смесь
В миске соедините яйца и сахар, перемешайте венчиком или на низкой скорости миксером (до частичного растворения сахара).
Шаг 4. Соедините шоколадную и яичную массы
Влейте растопленный шоколад с маслом в яичную смесь, перемешайте до однородности. Добавьте орехи.
Шаг 5. Добавьте муку и соль
Просейте муку в миску, сверху насыпьте щепотку соли. Осторожно перемешайте, очищая стенки миски.
Шаг 6. Выпекайте
Застелите форму пергаментом с запасом по краям. Вылейте тесто толщиной 2–3 см, разровняйте. Выпекайте 25 минут при 170°C.
Шаг 7. Охладите брауни
Выньте брауни из формы вместе с бумагой. Остужайте 2 часа при комнатной температуре и ещё 1 час в прохладном месте.
Шаг 8. Подача
Нарежьте брауни на квадраты, храните в холодильнике. Перед подачей можно слегка подогреть.
Совет от шефа
Добавление щепотки соли прямо на муку усиливает вкус и создаёт лёгкий эффект солёной карамели.
🍫 Этот брауни с орехами — рецепт, который стоит сохранить. Он прост в приготовлении, а результат неизменно радует насыщенным вкусом и текстурой. Попробуйте — и, возможно, он станет вашим фирменным десертом.
