Этот салат прекрасно подойдет в качестве легкого основного блюда на выходных или в качестве дополнения к курице, запеченной рыбе или другим салатам.
Ингредиенты:
• 500 г свежей спаржи (полуваренной или приготовленной на пару)
• 200 г помидоров черри или средних помидоров, нарезанных кусочками
• 100 г сыра фета или кислого белого сыра, нарезанного кубиками
• 1 пучок свежей петрушки или базилика, нарезанного
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока
• соль и перец по вкусу
• по желанию: несколько молотых грецких орехов или тыквенных семечек
Подготовка:
1. Нарежьте спаржу кусочками и отварите 3–4 минуты в кипящей воде с небольшим количеством соли, затем слейте воду и дайте остыть.
2. Разрежьте помидоры пополам или на более мелкие кусочки.
3. В большой миске смешайте спаржу, помидоры, сыр и петрушку/базилик.
4. Смешайте оливковое масло с уксусом или лимонным соком, солью и перцем. Полейте этой смесью салат и слегка перемешайте.
5. При желании добавьте семена или орехи.
6. Подавайте немедленно или охладите в холодильнике для большей свежести.
7. Для большей свежести добавьте немного листьев рукколы или шпината.
