Пирог по этому рецепту - настоящий хит на вашем столе: простой и беспроигрышный рецепт c кабачками и сыром.
Этот пирог - среднее между кишем и суфле. Киш - это открытый пирог с начинкой из яиц и сливок или молока, обычно с корочкой из теста, он имеет плотную, нежную текстуру. Суфле - воздушное блюдо, приготовленное из взбитых белков и яичной массы, более лёгкое и пышное.
Наш кабачковый пирог похож на киш по своей яичной основе, но он менее кремовый и плотный, чем традиционный киш, и напоминает суфле своей хлебной структурой, но без воздушной лёгкости, так как белки не взбиваются отдельно.
В начинке - тонко нарезанные кружочки кабачка, ароматный лук, свежая петрушка и достаточное количество пармезана для насыщенного вкуса.
Ингредиенты
3 крупных яйца
1 стакан тертого пармезана (лучше свежего, можно взять Parmigiano Reggiano для более насыщенного вкуса)
1/4 стакана растительного масла
2 ст. л. свежей нарезанной петрушки (не используйте сушеную)
1 зубчик чеснока (по желанию можно добавить больше)
3-4 кабачка, нарезанных тонкими кружочками
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 стакан муки
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Подготовка основы:
Разогрейте духовку до 180°C . В большой миске взбейте яйца, добавьте тертый пармезан, масло, петрушку, измельченный чеснок, соль и перец.Добавьте муку и овощи:
Вмешайте в яичную смесь нарезанные кабачки, муку для выпечки и лук.Выпекание:
Вылейте тесто в смазанную маслом форму для пирога. Выпекайте 25-35 минут до золотистого цвета и готовности.
Вариации рецепта
Больше овощей: Добавьте жареные грибы или помидоры черри - они отлично дополнят вкус кабачков.
Другие травы: Замените петрушку на базилик или укроп (укроп – всего 1 ч. л., так как он очень ароматный).
Другие сыры: Вместо пармезана попробуйте моцареллу, грюйер, острый чеддер.
Советы по подаче
Подавайте как основное блюдо с легкими свежими салатами
- Если пирог - гарнир, отлично подойдут жареные свиные отбивные, запечённые куриные бедра, ребрышки или нежный лосось с розмарином.
