Идеальный торт для летнего сезона: насыщенный шоколадный бисквит, свежие вишни и водушный крем. Готовить его несложно, а результат порадует.
Для бисквита
- Яйца – 4 шт.;
- Сахар – 150 г;
- Щепотка соли;
- Мука – 120 г;
- Какао-порошок – 30 г;
- Кукурузный крахмал – 30 г;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для вишневой прослойки
- Вишня – 500 г;
- Сахар – 60 г.
Для крема
- Сливочный сыр – 600 г;
- Сливки 33% – 400 г;
- Сахар – 100 г.
Как готовить
Выпекаем бисквит
Яйца соединяем с сахаром и щепоткой соли. Взбиваем на высокой скорости, пока масса не увеличится в объеме и не станет пышной. Это займет около 5–7 минут.
В отдельной миске соединяем просеянную муку, какао-порошок, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком, чтобы сохранить воздушность.
Застилаем форму пергаментом, выливаем тесто и разравниваем. Выпекаем 30 минут при 180 ℃. Готовность проверяем шпажкой – она должна выходить сухой. Оставляем бисквит остывать, а затем разрезаем его на три равных слоя.
Готовим вишневое варенье
Вишню очищаем от косточек, складываем в сотейник, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Когда начнет закипать, варим еще 5 минут, периодически помешивая.
Снимаем с плиты, остужаем и процеживаем через сито, отделяя сироп от ягод. Сироп пригодится для пропитки коржей.
Взбиваем крем
Сливочный сыр соединяем со сливками и сахаром. Взбиваем миксером на средней скорости, пока масса не станет плотной и гладкой. Крем должен держать форму, но не быть слишком густым.
Перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4 часа, чтобы он стабилизировался.
Сборка торта
Форму, в которой выпекался бисквит, можно использовать для сборки.
- Первый слой: кладем первый корж в форму и обильно пропитываем его вишневым сиропом.
- Крем: с помощью кондитерского мешка или ложки распределяем часть крема по всей поверхности.
- Вишня: выкладываем вареные вишни, равномерно распределяя их по крему.
- Второй слой: накрываем вторым коржом, слегка прижимая, и повторяем процесс – немного сиропа, слой крема, ягоды.
- Третий слой: кладем последний корж, но пропитываем его минимально, так как он сам впитает влагу от вишни.
Смазываем верхушку торта кремом, разравниваем и отправляем в холодильник на 4 часа.
Перед подачей можно украсить тертым шоколадом, свежими вишнями или какао.
На разрезе торт выглядит аппетитно: темные шоколадные слои, белый крем и сочные вишни создают идеальное сочетание. Вкус просто восхитительный - насыщенный, но при этом легкий.
Приятного аппетита!
