Горячо, сочно, по-мексикански: готовим куриные фахитас на ужин. Эти фахитас — не просто ужин, а настоящее гастрономическое приключение. Лёгкий, пикантный и очень «инстаграмный» рецепт, который спасёт любой вечер.
Цветные перцы, ароматная курочка, теплые тортильи… Фахитас — это не просто ужин, а настоящий мексиканский праздник вкуса, который легко устроить дома за полчаса. Секрет в идеальном маринаде и правильной обжарке — а еще в щедрой порции свежих овощей.
Фахитас — блюдо техасско-мексиканской кухни, представляющее собой завёрнутое в тортилью (мягкую пшеничную лепёшку) жаренное и нарезанное полосками мясо с овощами.
Секрет маринада — апельсиновый сок!
Не бойтесь — фахитас не будут «отдавать цитрусом». Апельсиновый сок вместе с лаймом, чесноком и зирой делает курицу особенно сочной, слегка карамелизованной и пикантной. Этот кулинарный трюк работает как природный маринад и как способ сохранить сочность мяса.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для маринада:
65 мл сока лайма
65 мл апельсинового сока (можно заменить — см. ниже)
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока (измельчить)
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. соли
½ ч. л. черного перца
Для фахитас:
700 г куриного филе (бедро без кожи или 2 крупных грудки, разрезанные поперек)
2 ст. л. оливкового масла
3 сладких перца (красный, желтый, зеленый — для эффекта радуги!)
1 крупная луковица (нарезать толстыми полукольцами)
Для подачи:
8–12 маленьких тортилий
1 авокадо (нарезать ломтиками)
Сметана или греческий йогурт
Дольки лайма
👩🍳 Как готовить:
1. Маринуем курицу:
Смешайте все ингредиенты для маринада. Положите курицу, тщательно перемешайте и оставьте минимум на 1 час (можно на ночь или заморозить в маринаде).
2. Обжариваем овощи:
Разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне. Выложите овощи в сковороду в один слой (можно в несколько заходов). Не трогайте 45 секунд — нужно получить аппетитную «корочку». Перемешайте, посолите, обжаривайте ещё немного. Переложите на тарелку.
3. Обжариваем курицу:
В другой сковороде разогрейте масло, обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Дайте отдохнуть 3 минуты, затем нарежьте.
4. Собираем фахитас:
Разогрейте тортильи, выложите овощи, сверху курицу, немного сметаны, ломтик авокадо и каплю сока лайма. Заверните, откусите — и почувствуйте себя в самом сердце Мехико.
✨ Советы
Нет апельсинового сока? Возьмите ананасовый, яблочный или манговый. Или даже куриный бульон + 1 ч. л. сахара.
Хотите соус поострее? Добавьте немного чили или копчёной паприки в маринад.
Не любите авокадо ломтиками? Приготовьте крем-соус из авокадо и лайма вместо сметаны.
🥑 Чем ещё дополнить:
соус из свежих томатов
Пико-де-гайо (pico de gallo, дословно — «клюв петуха») — свежий соус мексиканской кухни из размельчённых помидоров, белого лука и острого перца чили. В этом соусе из семьи сальса могут присутствовать и другие ингредиенты, например лайм, лимон, кинза, авокадо, огурец и редис.
Зелень кинзы
Ломтики халапеньо
Эти фахитас — не просто ужин, а настоящее гастрономическое приключение. Лёгкий, пикантный и очень «инстаграмный» рецепт, который спасёт любой вечер.
