Лёгкий рулет со шпинатом и лососем на лаваше - элегантная закуска с насыщенным вкусом и свежестью укропа.
Ингредиенты
Основа рулета
200 г замороженного листового шпината, размороженного. (Или свежего)
1 ст. л. (20 г) сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
300 мл нежирного молока
4 яйца, разделить белки и желтки
Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
1 тонкий лист лаваша
Начинка
½ стакана (125 г) сливочного сыра с пониженной жирностью
⅓ стакана (90 г) сметаны или творожного сыра
2 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного
150 г малосольного лосося, без кожи, нарезанного кусочками
2 ч. л. лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Томатный салат
1 ст. л. оливкового масла extra virgin
2 ч. л. винного уксуса (лучше хересного)
Щепотка сахара
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
175 г черри, разрезанных пополам
Соль и перец по вкусу
Приготовление
Подготовка начинки:
Хорошо отожмите шпинат от жидкости и мелко порубите.
В сотейнике растопите масло, добавьте муку и обжарьте 30 секунд, помешивая.
Постепенно влейте молоко, постоянно взбивая венчиком. Варите на медленном огне до загустения.
Снимите с огня. Добавьте шпинат, яичные желтки, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте.
Смешайте сливочный сыр и сметану.
Добавьте укроп, приправьте по вкусу.
В другой миске смешайте кусочки лосося с лимонным соком.
Сборка:
Равномерно распределите сырную смесь на лаваш, затем выложите лосось.
Сверните рулет.
Застелите форму бумагой для выпечки.
Смажьте поверхность рулета яйцом для румяной корочки.
Выпекайте 10–12 минут.
Остудите в форме 5 минут, накрыв чистым кухонным полотенцем.
Cалат из помидоров:
В миске смешайте масло, уксус, сахар, соль и перец.
Добавьте лук и перемешайте, затем - помидоры.
Подача:
Нарежьте рулет на 12 ломтиков острым ножом.
Подавайте с салатом.
Приятного аппетита!
