Простой трюк для сочной куриной грудки на гриле от опытных поваров. Попрощайтесь с сухим мясом раз и навсегда!
Весна - время разжигать гриль. Но если вы хоть раз сталкивались с пересушенной куриной грудкой, вы знаете, насколько это может испортить ужин. Куриное филе легко пересушить: оно постное, готовится быстро, и в один миг может потерять всю сочность.
К счастью, существует простой и эффективный трюк, который поможет приготовить идеальные, сочные и нежные куриные грудки на гриле каждый раз.
🔪 Шаг 1: выравнивание толщины
Главное правило - грудка должна быть одинаковой толщины по всей длине.
Это можно сделать двумя способами:
Разрезать грудку вдоль, не до конца, как книжку («бабочка»), и раскрыть.
Или просто положить её между двумя слоями плёнки и аккуратно отбить кухонным молотком до толщины примерно 1,5 см.
Так курица прожарится равномерно и быстро, не теряя влагу.
🧂 Шаг 2: рассол - секрет сочности
Перед тем как отправить грудки на гриль, замочите их в соляном растворе. Это поможет мясу впитать влагу и сохранить её во время приготовления.
Вот простой базовый рассол:
1 литр воды
3–4 ст. л. соли (не йодированной)
(по желанию: щепотка сахара, лавровый лист, перец горошком)
Замочите курицу минимум на 30 минут (можно до 4 часов). Это намного эффективнее, чем просто посолить мясо - рассол проникает вглубь, делая мясо сочным от края до центра.
🌿 Шаг 3: маринад или приправа
После рассола обсушите грудки бумажным полотенцем и приправьте:
классика - оливковое масло, чеснок, лимонный сок, розмарин,
или используйте готовую итальянскую заправку,
либо замаринуйте в йогурте с пряностями - это дополнительно размягчит волокна.
🔥 Шаг 4: жарка на гриле
Разогрейте гриль до высокой температуры. Обжаривайте грудки по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные полоски.
🎯 Целевая температура внутри мяса - 75°C . Но если снять с гриля при 68–70°C, и дать «отдохнуть» под фольгой 5 минут, температура дойдёт сама, а мясо останется особенно нежным.
✅ Итог: идеально сочная грудка
Такой метод - прост, но работает безотказно:
одинаковая толщина,
соляной рассол,
ароматный маринад,
недоготовка на 2–3 градуса с «отдыхом» -
и у вас получится необыкновенно вкусная, сочная куриная грудка, которую захочется готовить снова и снова.
