Курица пикката: ужин за 10 минут, который влюбляет с первого кусочка
Когда не знаешь, что готовить вечером — обратись к итальянской классике. Или, в данном случае — к её американскому переосмыслению. Курица пикката — это идеальный вариант для буднего ужина: готовится всего за 10 минут, а вкус получается ресторанный.
Что такое курица пикката?
Если вы выросли в семье, где часто готовили, или проводили вечера в итальянских ресторанах (да-да, даже в «Olive Garden»), наверняка слышали о курице пикката — тонко нарезанная куриная грудка, обжаренная до золотистой корочки и политая соусом из лимона, сливочного масла и каперсов.
Хотя это блюдо звучит итальянски, на самом деле оно — детище итало-американской кухни. Основа — это техника scaloppine, то есть обжаренные тонкие кусочки мяса. А лимонно-масляный соус с каперсами — просто магия, созданная на стыке культур.
✨ Почему мы любим это блюдо
Легко и быстро: от сковороды до стола — всего 10 минут.
Минимум ингредиентов — максимум вкуса.
Каперсы, лимон, сливочное масло — звучит просто, а на вкус изысканно.
Дети обожают помогать на этапе панировки — и есть потом тоже!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
2 куриные грудки без кожи и костей
Соль и перец — по вкусу
½ стакана муки — для панировки
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 небольшая шалот или ½ луковицы — мелко нарезать
2 зубчика чеснока — измельчить
½ стакана куриного бульона
Сок одного лимона
2 ст. л. каперсов
👩🍳 Как готовить
Шаг 1: Обжарка курицы
Разрежьте каждую куриную грудку вдоль на 2 тонких пласта. Лучше всего использовать острый нож.
Приправьте солью и перцем, обваляйте в муке с обеих сторон.
На сковороде разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного. Обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
Шаг 2: Соус пикката
В той же сковороде обжарьте шалот и чеснок на остатках масла — буквально минутку, до аромата.
Влейте куриный бульон и соскребите лопаткой вкусные поджаристые кусочки со дна сковороды.
Добавьте сок лимона, каперсы и оставшееся сливочное масло. Варите 2–3 минуты, чтобы соус немного загустел.
Верните курицу в сковороду, прогрейте всё вместе 1–2 минуты.
🍽️ Подача
Подавайте курицу пикката с лёгким гарниром: отварным картофелем, пастой или зелёной фасолью. А бокал белого вина или лимонад придаст обеду особенное настроение.
💡 Маленький совет
Соус можно адаптировать под вкус семьи: чуть меньше лимона — для детей, больше каперсов — для гурманов.
