Гаспачо переживает свой пик популярности: больше вкусов, новые форматы и тренд на премиум-класс.
Гаспачо — это холодный томатный суп родом из Андалусии, который становится все популярнее в Испании и выходит на новый уровень. В 2024–2025 году потребление гаспачо выросло, и это не случайно — люди все больше ценят легкие, свежие и полезные блюда, особенно летом.
По данным аналитиков NielsenIQ, за последний год испанцы выпили около 106 миллионов литров гаспачо, а продажи достигли 281,5 миллиона евро — на 35% больше, чем в 2021 году.
Сегодня этот суп – не просто летнее блюдо, а отражение современных потребительских тенденций: качество, удобство и новые вкусы выходят на первый план.
Главные тренды и советы по выбору гаспачо:
Премиум и инновации. Традиционные форматы, такие как пакеты Tetra Pak, теряют популярность (-4,3% в объеме), а на смену им приходят более качественные продукты в бутылках и других удобных упаковках. Особенно востребованы гаспачо с «премиальными» ингредиентами — например, с добавлением клубники или вишни, которые придают интересный вкус и свежесть.
Удобство и компактность. Растет спрос на маленькие порции до 500 мл, которые удобно брать с собой — для работы, прогулок или перекусов вне дома. Такой формат отлично подходит для небольших семей и тех, кто ведет активный образ жизни.
Здоровье и качество. Потребители готовы платить больше за натуральные, свежие ингредиенты и продукты без лишних консервантов. Гаспачо уже давно перестал быть просто летним блюдом — теперь это часть здорового питания.
Альтернативы и новинки. Помимо классического гаспачо, популярность набирают родственные блюда — салморехо (густой томатный суп с хлебом) и айобланко (холодный суп на основе миндаля). Например, салморехо без хлеба — новая тенденция, которая понравится тем, кто следит за фигурой.
Как сохранить гаспачо надолго. Заморозка — один из вариантов, но при этом стоит учитывать, что после разморозки текстура может измениться. Чтобы вернуть суп к первоначальной консистенции, советуют аккуратно разморозить в холодильнике и перед подачей тщательно перемешать.
Рецепт классического гаспачо для летнего настроения
Ингредиенты:
6 спелых помидоров
1 огурец
1 зеленый перец
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
Соль по вкусу
Несколько кубиков льда (по желанию)
Приготовление:
Помидоры, огурец и перец очистите и нарежьте крупными кусками.
В блендере смешайте все овощи с чесноком, оливковым маслом, уксусом и солью до однородной массы.
При необходимости добавьте лед и ещё раз взбейте.
Охладите в холодильнике минимум 1 час перед подачей.
Приятного аппетита!
