Не зря куриная грудка — один из самых универсальных продуктов для ужина в будни. Она нравится почти всем — и детям, и взрослым — а способов её приготовить бесконечно много. Да, в ней меньше жира, чем, скажем, в бёдрышках, поэтому есть риск пересушить мясо. Но если всё сделать правильно, получится сочное, ароматное блюдо.
Один из самых верных способов добиться успеха — начать с правильного рецепта. Самый популярный рецепт куриной грудки всех времён — это именно он: Курица с сальсой верде.
Минимум ингредиентов, максимум вкуса: мясо получается сочным, нежным, с сырной корочкой. А готовится всё за каких-то 30 минут!
Что делает этот рецепт особенным?
Главный секрет — готовая сальса верде в банке. Эта мексиканская «зелёная сальса» готовится на основе томатильо, а дополняют её лук, халапеньо, лайм и кинза. Можно приготовить её дома, но фишка этого рецепта — в удобстве: купил банку — и готовишь.
А сверху мы щедро посыпаем натёртым сыром Пеппер Джек — и, поверьте, сырная корочка после запекания — это именно то, что выводит это блюдо на новый уровень.
Как сделать курицу с сальсой верде ещё интереснее
Этот рецепт отлично подстраивается под настроение и вкусы. Вот несколько идей:
Вместо зелёной сальсы можно взять обычный густой томатный соус.
Мясо можно нарезать или разобрать на волокна, смешать с сальсой и сыром и использовать в тако, кесадильях или буррито. Или положить всё в боул с рисом и овощами.
Хотите сытнее? Добавьте к курице банку промытой фасоли (чёрной или красной) — фасоль отлично впитает соус и придаст блюду насыщенность.
Нет куриной грудки? Используйте бёдрышки без костей, ножки или даже свиные отбивные. Просто скорректируйте время запекания.
Поэкспериментируйте с сыром: если не любите остроту, возьмите обычный Монтерей Джек. Подойдут также мексиканская сырная смесь, моцарелла, чеддер или сыр Оахака.
Ингредиенты:
Куриная грудка — 2 штуки (примерно 500 г)
Сальса верде (готовая, из банки) — 1 банка (около 300–350 мл)
Сыр Пеппер Джек (или любой на ваш вкус) — 150 г, натёртый
Дополнительно (по желанию):
Оливковое масло
Соль, перец
Свежая кинза или зелёный лук для подачи
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
Подготовьте курицу:
Если грудки крупные — можно разрезать их вдоль пополам. Немного отбейте молоточком для равномерной толщины. Приправьте солью и перцем с обеих сторон.
Выложите курицу в форму для запекания:
Слегка смажьте форму оливковым маслом или положите курицу прямо так.
Залейте сальсой верде:
Равномерно полейте грудки сальсой, чтобы они были полностью покрыты.
Запекайте 20–25 минут, до полной готовности курицы (проверьте: сок должен быть прозрачным, без крови).
Добавьте сыр:
Достаньте форму, посыпьте курицу натёртым сыром и отправьте обратно в духовку под гриль на 2–3 минуты — до золотистой расплавленной корочки.
Подавайте горячим:
Украсьте свежей кинзой или зелёным луком. Отлично сочетается с рисом, тортильями или просто салатом.
Рецепт домашнего соуса «Сальса верде»
Чеснок 2 дольки
Маринованные огурцы 60 г
Каперсы 30 г
Петрушка 15 г
Базилик 30 г
Мята перечная 15 г
Оливковое масло первого отжима 100 мл
горчица дижонская 2 ч.л.
Морская соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Как готовить
В миску положите всю мелко нарезанную зелень, каперсы (очень мелко нарезанные), чеснок (очищенный и пропущенный через чеснокодавилку), огурцы (очень мелко нарезанные), горчицу, уксус и перемешайте. Затем добавьте масло и снова все перемешайте.
Соус должен быть сочным, но не слишком жидким. В самом конце добавьте соль и перец по вкусу. В конце концов, поскольку каперсы, огурцы и горчица достаточно соленые, вам может не понадобиться дополнительная соль.
