Овощная лазанья, которую полюбит вся семья: просто, вкусно и без мяса.
Лазанья — это не только про Италию. Это про уютный вечер, вкусный ужин и довольные лица за столом. Попробуйте — и этот рецепт точно станет вашим любимым!
Этот рецепт нежной овощной лазаньи — настоящий фаворит для будней и выходных. В ней всё, что мы любим: сливочная рикотта, ароматный соус, расплавленный сыр и, конечно, много овощей. Лазанья получается сытной и уютной, но при этом остаётся лёгкой и полезной.
Её легко адаптировать под ваш образ жизни — можно сделать без глютена, без молочных продуктов или полностью веганской. Хотите добавить сезонные овощи и зелень? Смело экспериментируйте!
Что понадобится:
Листы лазаньи – варёные или сразу готовые к запеканию
Овощи – красный перец, морковь, лук, томаты, грибы, кабачки, цуккини
Томатная паста – придаёт насыщенность соусу
Овощной бульон – для глубины вкуса
Рикотта, моцарелла, пармезан – для нежности и аппетитной корочки
Специи – орегано, базилик, тимьян, соль, перец
- Яйцо – для кремовой текстуры рикотты
Как готовить:
1. Обжариваем овощи
На оливковом масле обжариваем красный перец, морковь и лук до мягкости. Добавляем помидоры, цуккини и кабачок, тушим до готовности.
2. Готовим соус
К овощам добавляем томатную пасту, овощной бульон, немного коричневого сахара и специи. Тушим без крышки около 30 минут, пока соус не загустеет.
3. Собираем лазанью
В смазанной форме выкладываем слоями: соус, лапшу, рикотту. Повторяем слои. Сверху посыпаем тёртым сыром и итальянскими травами.
4. Запекаем
Отправляем в разогретую до 175°C духовку на 30–35 минут. Готово, когда сыр расплавится и начнёт пузыриться. Перед подачей дайте немного остыть.
Полезные советы:
Не любите кабачки? Замените их на баклажаны или шпинат.
Веганская версия — используйте тофу вместо рикотты, а растительный сыр — вместо моцареллы.
Безглютеновый вариант — берите безглютеновую пасту или используйте тонкие слайсы овощей вместо лапши.
Заранее — лазанью можно собрать накануне и просто запечь на ужин.
Материалы по теме:
Лето на тарелке: три легких и полезных блюда из свежих овощей
