Лето - время, когда хочется чего-то освежающего, легкого и, конечно, вкусного. Одним из самых популярных и любимых сезонных блюд по праву считается гаспачо - холодный суп, пришедший к нам из жаркой Испании. Он идеально утоляет жажду, насыщает витаминами и готовится всего за 10–15 минут.
Почему гаспачо - идеальный выбор летом?
Охлаждает: в жару организм тратит меньше энергии на переваривание жидких и холодных блюд.
Полезен: в его составе только свежие овощи - это кладезь клетчатки, витаминов и антиоксидантов.
Легкий: не перегружает желудок, отлично подходит и на обед, и на ужин.
Быстрый: не требует варки или жарки - всё смешивается в блендере.
Вариативный: можно адаптировать под любой вкус - добавить авокадо, арбуз, острый перец или зеленое яблоко.
Классический рецепт гаспачо
Ингредиенты (на 2–3 порции)
Спелые помидоры - 4–5 шт.
Огурец - 1 шт.
Болгарский перец (красный) - 1 шт.
Красный лук - 0,5 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Уксус (винный или яблочный) - 1 ст. ложка
Соль, перец - по вкусу
Вода или томатный сок - по желанию (до нужной консистенции)
Приготовление
Овощи очистите и нарежьте крупными кусками.
Сложите всё в чашу блендера, добавьте масло, уксус, специи.
Измельчите до однородности. При необходимости добавьте немного холодной воды или льда.
Охладите в холодильнике минимум 30 минут.
Подавайте с гренками, свежей зеленью или каплей оливкового масла.
Советы и варианты
Для пикантности добавьте пару капель табаско или немного свежего чили.
Для сливочности - кусочек авокадо или греческий йогурт.
Для свежести - немного мяты или базилика.
Для необычного вкуса - замените часть томатов на арбуз.
Гаспачо - это не просто суп, это летнее настроение в тарелке. Он отлично сочетается с хрустящим хлебом, холодным белым вином или как легкая закуска перед основным блюдом. А главное - каждый может сделать его по-своему.
Совет от шефа: используйте только спелые, ароматные томаты - от них зависит вкус всего блюда!
Материалы по теме:
Простота и шик: салат из авокадо для гурманов (+лайфхак для идеального авокадо)
Лето на тарелке: три легких и полезных блюда из свежих овощей
