Эти картофельные блины — настоящая бомба: хрустящая корочка, аромат свежего укропа, чеснока и лука, а для любителей посытнее — с ломтиками колбасы. Хочешь чисто веганский вариант? Колбасу можно выкинуть из рецепта, и всё равно будет огонь. Погнали готовить!
Что понадобится:
— 4–5 крупных картофелин (выбирай крепкие, без зелени)
— 1 луковица (покрупнее, для сочности)
— 2–3 зубчика чеснока (не стесняйся, чеснок — это жизнь)
— 1–2 яйца (для связки)
— Мука (сколько возьмёт тесто, без фанатизма)
— 100 г ветчины или докторской колбасы (по желанию, но с ней мощнее)
— Пучок укропа (чем свежее, тем лучше)
— Соль, перец (по вкусу, но не скупись)
— Масло для жарки (растительное, побольше, не жмотимся)
Как готовить:
1. Бери картошку и натри её на крупной тёрке — никаких блендеров, нам нужна текстура.
2. Луковицу либо мелко нашинкуй, либо пропусти через мелкую тёрку (да, слёзы будут, но оно того стоит).
3. Чеснок выдави через пресс, чтобы он пустил сок и аромат. Смешай всё это добро с картошкой.
4. Если берёшь колбасу или ветчину, нарежь её тонкой соломкой или натри на тёрке. Брось в миску.
5. Добавь яйца, мелко порубленный укроп, щепотку соли и перца. Перемешай, чтобы всё стало единым целым.
6. Теперь мука: сыпь понемногу, пока масса не станет такой, чтобы из неё можно было лепить котлетки. Сочная картошка? Муки чуть больше. Суховатая? Меньше. Доверяй интуиции.
7. Разогрей сковороду, влей масла щедро — блины должны плавать, чтобы корочка стала золотой и хрустящей.
8. Формируй небольшие оладьи и жарь на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Подача:
Кидай блины на тарелку, добавь ложку сметаны или майонеза (без осуждений, выбирай по душе). Можно присыпать ещё укропом для красоты.
Лайфхак:
Хочешь идеальную корочку? Не экономь на масле и убедись, что сковорода раскалена перед стартом. Тогда блины выйдут такими, что пальцы оближешь.
Готово! Зови друзей, открывай холодное пиво и наслаждайся.
Что бы ещё приготовить?
Лето на тарелке: три легких и полезных блюда из свежих овощей
Рецепт с вишенкой на торте: вишнёвый вкус с шоколадной крошкой
