Лето - сезон свежих овощей, когда на рынках и в магазинах появляется настоящее изобилие: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, перец и др. Эти овощи не только радуют глаз своими яркими цветами, но и дарят массу витаминов и энергии. Предлагаем три простых и аппетитных блюда, которые можно приготовить из летних овощей за минимальное время.
1. Летний овощной салат с фетой и зеленью
Ингредиенты
Помидоры - 3 шт.
Огурцы - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Красный лук - 0,5 шт.
Фета - 100 г
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Сок лимона - 1 ст. ложка
Соль, перец - по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик)
Приготовление
Нарежьте овощи крупными кубиками.
Лук мелко порежьте, фету раскрошите.
Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелень.
Подавайте сразу, чтобы салат остался свежим и хрустящим.
2. Кабачковые оладьи с зеленью
Ингредиенты
Кабачок - 2 шт. среднего размера
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3-4 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Свежая зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Натрите кабачки на крупной терке, немного отожмите лишнюю влагу.
Добавьте яйцо, муку, измельченный чеснок, зелень, соль и перец.
Тщательно перемешайте до однородной массы.
Жарьте оладьи на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте с йогуртовым соусом или сметаной.
3. Запеченные баклажаны с томатным соусом и сыром
Ингредиенты
Баклажан - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Твёрдый сыр (пармезан или моцарелла) - 100 г
Свежий базилик или орегано
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны на сковороде с маслом до золотистой корочки.
Для соуса измельчите помидоры и чеснок, обжарьте на оливковом масле 5-7 минут, посолите и поперчите.
Выложите баклажаны в форму для запекания, залейте томатным соусом.
Посыпьте тёртым сыром и зеленью.
Запекайте в духовке при 180°C около 15 минут до расплавления сыра.
Подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или пасты.
Эти три блюда - прекрасный способ использовать летние овощи, подчеркнуть их натуральный вкус и не тратить много времени на готовку. Легко, быстро и полезно.
