Лето на тарелке: три легких и полезных блюда из свежих овощей

Лето на тарелке: три легких и полезных блюда из свежих овощей

Лето — сезон свежих овощей, когда на рынках и в магазинах появляется настоящее изобилие: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, перец и др. Эти овощи не только радуют глаз своими яркими цветами, но и дарят массу витаминов и энергии. Предлагаем три простых и аппетитных блюда, которые можно приготовить из летних овощей за минимальное время.

1. Летний овощной салат с фетой и зеленью

Ингредиенты

  • Помидоры — 3 шт.

  • Огурцы — 2 шт.

  • Болгарский перец — 1 шт.

  • Красный лук — 0,5 шт.

  • Фета — 100 г

  • Оливковое масло — 2 ст. ложки

  • Сок лимона — 1 ст. ложка

  • Соль, перец — по вкусу

  • Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик)

Приготовление

  1. Нарежьте овощи крупными кубиками.

  2. Лук мелко порежьте, фету раскрошите.

  3. Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком.

  4. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелень.

  5. Подавайте сразу, чтобы салат остался свежим и хрустящим.

2. Кабачковые оладьи с зеленью

Ингредиенты

  • Кабачок — 2 шт. среднего размера

  • Яйцо — 1 шт.

  • Мука — 3-4 ст. ложки

  • Чеснок — 1 зубчик

  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

  • Соль, перец — по вкусу

  • Масло для жарки

Приготовление:

  1. Натрите кабачки на крупной терке, немного отожмите лишнюю влагу.

  2. Добавьте яйцо, муку, измельченный чеснок, зелень, соль и перец.

  3. Тщательно перемешайте до однородной массы.

  4. Жарьте оладьи на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.

  5. Подавайте с йогуртовым соусом или сметаной.

3. Запеченные баклажаны с томатным соусом и сыром

Ингредиенты

  • Баклажан — 2 шт.

  • Помидоры — 3 шт.

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Оливковое масло — 2 ст. ложки

  • Твёрдый сыр (пармезан или моцарелла) — 100 г

  • Свежий базилик или орегано

  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.

  2. Обжарьте баклажаны на сковороде с маслом до золотистой корочки.

  3. Для соуса измельчите помидоры и чеснок, обжарьте на оливковом масле 5-7 минут, посолите и поперчите.

  4. Выложите баклажаны в форму для запекания, залейте томатным соусом.

  5. Посыпьте тёртым сыром и зеленью.

  6. Запекайте в духовке при 180°C около 15 минут до расплавления сыра.

  7. Подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или пасты.

Эти три блюда — прекрасный способ использовать летние овощи, подчеркнуть их натуральный вкус и не тратить много времени на готовку. Легко, быстро и полезно.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •