Этот рецепт — эффектная альтернатива голубцам. C ним меньше возни и хлопот, готовится довольно просто и получается безумно вкусно.
Ингредиенты
1 кочан капусты (можно взять савойскую капусту)
Для соуса:
1 банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
3 ложки томатной пасты
1 морковь — натертая или нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
1-1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка коричневого сахара
1/2 чайной ложки соли
Для начинки:
2 чайные ложки растительного масла
1 средняя луковица, нарезанная
полкило фарша
3/4 стакана вареного риса
1 большое яйцо, взбитое
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. перца
1 стакан воды
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
Как готовить
Смешать ингредиенты для соуса; отставить в сторону.
Выстелить среднюю миску марлей, оставив 6 дюймов свисать с края миски. Положите капусту в миску кочерыжкой вверх. Удалите кочерыжку и середину капусты. Нарежьте вырезанные из середины центральные листья капусты кусочками.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне; добавьте масло. Обжарьте лук, морковь и 1 стакан нарезанной капусты в масле до готовности, 4-5 минут. Снимите с огня и слегка остудите.
В небольшой миске смешайте фарш, луковую смесь, 1 стакан соуса, рис, яйцо, соль и перец.
Выложите смесь в капустную оболочку.
Оберните марлю вокруг капусты и плотно закрутите, чтобы надежно закрыть листья капусты и начинку.
Налейте в кастрюлю 1 стакан воды, добавьте оставшуюся нарезанную капусту и оставшийся соус; хорошо перемешайте. Осторожно добавьте кочан в марле, свернув марлю вниз.
Доведите до кипения. Уменьшите огонь; варите на медленном огне около часа, накрыв крышкой, пока вся капуста не станет мягкой.
Выньте капусту и выбросьте марлю. Положите капусту на сервировочное блюдо.
Смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды; добавьте в кастрюлю с оставшимся соусом. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Варить до загустения, около 2 минут. Нарезать капусту дольками; подавать с соусом и сыром пармезан. При желании посыпать свежим тимьяном и листьями орегано.
