Если вы хотите начать утро с чего-то уютного, вкусного и невероятно ароматного, эти дрожжевые блинчики с клубникой — ваш must-try! Они такие пышные, мягкие и аппетитные, что моментально создают настроение. А главное — их можно взять с собой на работу, пикник или даже в школу для детей. Остыв, они не теряют своего шарма! Плюс, если клубника не ваш фаворит, смело заменяйте её на чернику или другие ягоды — получится не менее вкусно.
Почему стоит попробовать?
— Рецепт проще простого, справится даже новичок.
— Минимум ингредиентов, которые наверняка есть дома.
— Готовые блинчики — настоящая находка для вегетарианцев.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Порции: 12 больших блинчиков
Калорийность* (на 100 г): 210 ккал, углеводы — 34 г (в т.ч. сахара — 10 г), белки — 5 г, жиры — 6 г
Что понадобится:
— 260 г пшеничной муки (чуть больше 1,5 стакана, мой стакан — 250 мл)
— 250 мл тёплого молока (примерно 1 стакан)
— 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих (быстрорастворимых)
— 40 г сахара (около 3 ст. л.)
— 1 яйцо (среднее или крупное, комнатной температуры)
— 300 г свежей клубники (вес до очистки)
— Щепотка соли
— Масло (кокосовое, сливочное или топлёное) для жарки
— Сахарная пудра для посыпки
— По желанию: немного ванильного сахара или ложечка ванильной эссенции для аромата
Лайфхак: достаньте яйцо и молоко из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры — так тесто получится ещё нежнее.
Как готовить:
1. Готовим закваску. В большую миску вылейте тёплое молоко (не горячее 30 °C, чтобы дрожжи не «испугались»). Раскрошите туда свежие дрожжи, добавьте сахар и 60 г муки (отсыпьте из заранее отмеренных 260 г). Перемешайте всё до однородности, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20 минут. Зимой я ставлю миску в духовку, прогретую до 40 °C и выключенную, с приоткрытой дверцей. Закваска должна запузыриться и подняться, как пышное облачко.
Совет: Если используете сухие дрожжи, просто смешайте их с тёплым молоком и сахаром — они быстро растворятся, и тесто начнёт «оживать».
2. Замешиваем тесто. В пузырящуюся закваску добавьте яйцо, щепотку соли и оставшуюся муку (200 г). Перемешивайте 2–3 минуты, пока тесто не станет гладким. Оно должно быть не слишком густым, чтобы легко размешивалось ложкой.
Идея для гурманов: Хотите ещё более нежные и маслянистые блинчики? Добавьте 40 г растопленного и остывшего сливочного масла. Это особенно круто, если планируете жарить на сухой сковороде. А для аромата — щепотку ванильного сахара или каплю ванильной эссенции.
3. Даём тесту подняться. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 20–30 минут. Тесто должно увеличиться в объёме и стать пышным. Не передержите, иначе блинчики будут пахнуть дрожжами!
4. Жарим блинчики. Разогрейте сковороду (у меня диаметром 28 см), добавьте немного кокосового или топлёного масла и дайте ему хорошенько нагреться — так блинчики не впитают лишний жир. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладушки размером с грецкий орех. Сверху на каждый положите 2–3 ломтика клубники. Жарьте около минуты, пока низ не подрумянится, затем аккуратно переверните лопаткой. Вторая сторона готовится чуть быстрее. Если блинчики подгорают, убавьте огонь.
Секретик: Больше масла на сковороде = более хрустящие и пышные края. Но не торопитесь выкладывать тесто сразу после добавления масла — дайте ему нагреться.
5. Подаём с шиком! Готовые блинчики выкладывайте на тарелку, посыпайте сахарной пудрой и украшайте свежей клубникой. Для особого настроения добавьте ложку натурального йогурта и пару листочков мяты — это просто любовь с первого кусочка!
Почему мы влюблены в этот рецепт?
Эти блинчики — идеальный баланс между простотой и удовольствием. Они лёгкие, воздушные, с нежной ягодной ноткой, которая делает утро особенным. Готовьте их для себя, для семьи или для подруг на девичник — восторг гарантирован! А если замените клубнику на чернику или малину, получится новый вкусовой эксперимент.
*Примечание: калорийность рассчитана примерно, так как всё зависит от ваших ингредиентов. Указанного количества хватит на 12 больших блинчиков диаметром 10–12 см.
