Этот традиционный мясной рулет получается сочным, нежным и ароматным, с аппетитной карамелизированной корочкой. А главное — его очень легко приготовить! Всего час в духовке, и ужин готов.
В этом проверенном рецепте идеально сбалансированы пряности и лёгкая сладость, создавая богатый, насыщенный вкус. А секрет глазури — в использовании вустерширского соуса, который так же называют вустерским соусом, или соусом Ворчестер. Соус славится своим сложным составом и пикантным кисло—сладким вкусом.
В чём секрет популярности этого рецепта?
Простой и понятный процесс — все шаги логичны и легко выполнимы.
Идеальное сочетание ингредиентов — фарш, связующие компоненты и сочные добавки обеспечивают идеальную текстуру.
Универсальность — рулет хорош не только как горячее блюдо, но его можно использовать для приготовления бутербродов.
Ингредиенты:
Говяжий фарш (80/20) — 900 г
(более жирный фарш делает рулет сочнее и ароматнее)Молоко — 120 мл
Яйца — 2 шт.
Крекеры (измельчённые) — 60 г
(можно заменить хлебными крошками или другими несладкими крекерами)Лук (мелко нарезанный или тёртый) — 1 небольшая луковица
Любимые приправы (молотые) — 1 ч. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Для глазури:
Кетчуп — 150 мл
Коричневый сахар — 2 ст. л.
Вустерширский соус — 1 ст. л.
Как готовить
1. Подготовка.
Разогрейте духовку до 175 °C. В большой миске смешайте яйца, молоко, измельчённые крекеры, лук, шалфей, соль и перец.
2. Добавление мяса.
Порциями вмешивайте говяжий фарш в смесь, аккуратно перемешивая руками до однородности. Не переусердствуйте — иначе рулет получится плотным.
3. Приготовление соуса.
Смешайте кетчуп, коричневый сахар и вустерширский соус до однородности. Отложите ½ стакана соуса для подачи.
4. Формирование и глазировка.
На противне сформируйте из мясной смеси буханку размером примерно 20×10 см. Полейте сверху соусом, равномерно распределив его по поверхности.
5. Выпекание.
Готовьте мясной рулет 60–65 минут. Дайте отстыть и настояться 10 минут перед нарезкой — это важно для сочности.
Варианты и дополнения
Мультиварка: для максимально простого варианта без духовки.
Измените соус: добавьте острый соус, горчицу, уксус или мисо-пасту.
Добавки в фарш: чеснок, перец, грибы, морковь, цуккини.
Сырная начинка: попробуйте добавить внутрь тёртый сыр — получится рулет а-ля чизбургер.
Готовый мясной рулет подавайте с картофельным пюре, сезонными овощами или просто в бутербродах. Это блюдо — настоящая кулинарная классика, которая никогда не подведёт.
