Если вам хочется удивить близких чем-то невероятно вкусным, уютным и при этом несложным, этот картофельный гратен — ваша находка! Это блюдо — настоящая магия: нежные ломтики картофеля, кремовые сливки и ароматный сыр превращаются в роскошный ужин, который выглядит так, будто вы колдовали на кухне весь день. Моя версия классического французского гратена Дофинуа — это легкий микс традиций и современных акцентов, чтобы вы могли почувствовать себя шеф-поваром без лишних хлопот. Готовы? Тогда за дело!
Время приготовления: 25 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Выход: около 2 кг запеканки (хватит на большую компанию!)
Калорийность на 100 г:
— 140 ккал
— Углеводы: 16 г (в т.ч. сахара — 1 г)
— Белки: 3 г
— Жиры: 7 г
без глютена
Что понадобится:
— Молодой картофель — 1,5 кг (выбирайте крупные клубни, они идеальны для этого блюда)
— Сливки 30% — 400 мл (для той самой бархатной текстуры)
— Сыр чеддер — 20 г (натертый, но можно щедро добавить больше)
— Свежий тимьян — 1 ч.л. (или 1 ч.л. сушеного, если свежего нет под рукой)
— Сливочное масло** — 10 г (для смазывания формы)
— Соль — ½ ч.л.
— Перец — ¼ ч.л. (лучше свежемолотый, для аромата)
Почему этот гратен особенный?
Классический гратен Дофинуа — это любовь с первого кусочка: нежный картофель, пропитанный сливками, и хрустящая сырная корочка. Но я решила добавить немного своего шарма. Вместо традиционного грюйера я беру чеддер — он дает яркий, чуть пикантный вкус. Пропускаю чеснок и мускатный орех, чтобы сделать блюдо более мягким и универсальным. А главное — мой секрет в подаче: тончайшие ломтики картофеля я выкладываю вертикально, как лепестки цветка. Это не только красиво, но и делает текстуру гратена просто волшебной. Поверьте, этот рецепт станет вашим фаворитом!
Готовим шаг за шагом:
1. Подготовим картофель
Возьмите форму для запекания (моя — диаметром 28 см, но подойдет любая на 2 литра). Смажьте ее сливочным маслом — это придаст блюду нежный аромат. Если у вас молодой картофель (а я обожаю готовить это блюдо весной или ранним летом), просто хорошенько помойте его и, если нужно, слегка почистите. Старый картофель лучше очистить полностью. Теперь нарежьте клубни тонкими, почти прозрачными ломтиками. Я использую мандолину — это настоящая палочка-выручалочка для идеальной нарезки.
2. Создаем узор
Разогрейте духовку до 200 °C (верх-низ) или 180 °C (с конвекцией). Теперь начинается самое интересное: выкладываем ломтики картофеля в форму вертикально, двигаясь по кругу от краев к центру. Плотно, но с любовью — это ваш маленький кулинарный шедевр!
3. Добавляем вкус
Залейте картофель сливками — они должны равномерно распределиться. Посыпьте тертым чеддером (20 г — это минимум, но я иногда добавляю побольше для сырной тянучести). Сверху разбросайте листики свежего тимьяна или щепотку сушеного. Приправьте солью (½ ч.л.) и свежемолотым перцем (¼ ч.л.). Хотите классику? Смешайте сливки с 2-3 зубчиками чеснока (пропущенными через пресс) и добавьте щепотку мускатного ореха. А сыр можно заменить на пармезан или грюйер — экспериментируйте!
4. Запекаем и наслаждаемся
Накройте форму фольгой (или используйте форму с крышкой) и отправьте в духовку на среднюю полку. Запекайте 1 час 15–20 минут. Затем снимите фольгу и дайте гратену подрумяниться еще 10–15 минут — до золотистой корочки. Подавайте сразу, посыпав щепоткой свежего тимьяна, слегка растертого в ладонях, чтобы аромат раскрылся.
Секреты идеального гратена:
— Если хотите больше сырной корочки, увеличьте количество чеддера или смешайте его с пармезаном.
— Не бойтесь экспериментировать с травами: розмарин или орегано тоже отлично подойдут.
— Подавайте гратен с легким салатом или бокалом белого вина — и ваш вечер станет по-французски элегантным.
Этот гратен — идеальный вариант для ужина с подругами, семейного застолья или даже романтического вечера. Он такой уютный, что хочется завернуться в плед и наслаждаться каждым кусочком. Попробуйте, и я уверена, он станет вашим коронным блюдом!
Что бы ещё приготовить?
Полезный клубничный крамбл с овсянкой: десерт, который можно на диете
