Шеф Наталья Рудина признаётся: она не фанат модных чиа-пудингов. Но этот вариант с лимоном, черникой и нежным йогуртом заставил её изменить мнение.
«Чиа-пудинги — как Мармит: кто-то обожает, кто-то терпеть не может. Я обычно отношусь ко вторым. Но этот рецепт — исключение. Лимонно-черничное сочетание делает его свежим, лёгким и действительно вкусным. Даже я не могу устоять!» — говорит Наталья.
Рецепт из книги ‘Cooking Fast and Slow’ by Natalia Rudin («Готовим быстро и медленно», Наталья Рудина).
📌 Мармит — популярная в Великобритании густая паста из экстракта дрожжей, обладающая ярко выраженным солёным вкусом. Настолько необычная, что к ней часто применяют выражение «love it or hate it» — «либо любишь, либо ненавидишь». Наталья использует это сравнение, говоря о спорном вкусе чиа-пудинга.
🍋 Лимонно-черничный чиа-пудинг
На 3 порции
Ингредиенты:
50 г семян чиа
300 г натурального йогурта (можно растительного)
360 мл молока на ваш выбор (Наталья использует миндальное)
Сок и цедра ½ лимона
75 г кленового сиропа (или мёда)
150 г черники (свежей или замороженной)
Гранола (домашняя или покупная) — по желанию, для подачи
Приготовление:
Смешайте семена чиа с половиной йогурта, молоком, лимонным соком и кленовым сиропом. Оставьте на 5 минут для набухания.
Подготовьте три баночки или стакана: на дно каждой выложите чернику, затем оставшийся йогурт.
Когда чиа-пудинг загустеет, равномерно разложите его поверх йогурта. Перед подачей украсьте гранолой и лимонной цедрой.
Совет:
Храните пудинг в холодильнике под крышкой до 3 дней. Если вы соблюдаете безглютеновую диету, выбирайте гранолу с пометкой без глютена — овёс сам по себе не содержит глютен, но часто может быть загрязнён.
