Раста паста с курицей в маринаде «джерк» - это популярное карибское блюдо, которое сочетает в себе итальянские традиции и ямайскую страсть к пряностям. Пенне в нежном сливочном соусе с пряным ароматом «джерк», разноцветные болгарские перцы и сочная курица - идеальный вариант для семейного ужина, дружеской вечеринки или уютного застолья.
Эта паста настолько вкусная, что порой не остаётся даже крошки - проверено!
История блюда
Раста паста родилась в 1985 году в городе Негрил, Ямайка, в ресторане Paradise Yard шеф-повара Лорейн Вашингтон. Она приготовила фетучини с красным соусом и добавила немного аки - национального фрукта Ямайки. Красные, зелёные и жёлтые цвета блюда напомнили одному из строителей о расцветке растафарианского флага, и с тех пор это блюдо получило название «раста паста».
Сегодня его можно встретить в меню многих карибских ресторанов, особенно в Нью-Йорке, где ресторан Footprints сделал его невероятно популярным.
Что делает Раста пасту особенной
Яркие специи: насыщенный маринад «джерк» придает курице пикантную остроту. Можно купить готовый соус в магазине, а можно приготовить самим (рецепт - в конце публикации).
Ароматные овощи: болгарский перец, чеснок, лук и острый перец, такие как скотч-боннет или хабанеро, создают настоящий взрыв вкуса.
Нежный сливочный соус: густой сливочный соус с пармезаном отлично смягчает остроту и объединяет все ингредиенты.
Simply Home Cooked
Хотите разнообразить рецепт? Добавьте креветки вместо курицы, сделайте блюдо полностью вегетарианским или используйте любимые сезонные овощи.
Ингредиенты
500 г куриного филе, нарезанного полосками
2 ст. л. острого маринада «джерк» (например, бренды Walkerswood или Grace)
1 ст. л. зелёного маринада (по желанию)
2 ст. л. растительного масла
1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
1 жёлтый болгарский перец, нарезанный полосками
1 зелёный болгарский перец, нарезанный полосками
1 луковица, тонко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённые
1 острый перец (скотч-боннет или хабанеро), по вкусу
300 г пенне или ротини
200 мл жирных сливок (или кокосового молока для безлактозной версии)
50 г натертого пармезана
Соль и перец по вкусу
Немного соуса «броунинг» для цвета (по желанию)
Как приготовить
1. Подготовьте курицу:
Замочите кусочки курицы в смеси воды и сока лайма на 15–20 минут. Затем промойте и тщательно обсушите. Замаринуйте курицу в «джерк» маринаде и (по желанию) зелёном маринаде, оставьте на 30 минут или на ночь в холодильнике.
2. Обжарьте курицу:
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте курицу до золотистой корочки. При желании добавьте немного соуса «броунинг» для красивого цвета.
3. Добавьте овощи:
К обжаренной курице добавьте болгарский перец, лук, чеснок и острый перец. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, но всё ещё сохраняли лёгкую хрусткость.
4. Приготовьте пасту:
Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив немного жидкости для соуса.
5. Сборка блюда:
К курице и овощам добавьте сливки и пармезан. Перемешайте, дайте сыру полностью расплавиться и слегка загустеть соусу.
Добавьте пасту и тщательно перемешайте, чтобы каждая макаронина была покрыта ароматным соусом.
6. Подача:
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Идеально сочетается с лёгким салатом из капусты и освежающим напитком!
Советы:
Для лёгкой остроты: используйте меньше острого перца или выбирайте нежный вариант маринада.
Без молока: замените сливки на жирное кокосовое молоко для кремовой текстуры.
Овощные вариации: добавляйте морковь, капусту, брокколи или замороженные овощные смеси - как подскажет фантазия!
Маринад джерк в домашних условиях
Ингредиенты к рецепту: 4 - 5 острого перца скотч боннет - жилки и семена удалите 2 ст. л. душистого перца 3 веточки тимьяна 8 перьев зеленого лука 1 ч. л. молотого мускатного ореха 1/2 ст. коричневого сахара 1 ч. л. соли 1 ч. л. черного перца горошком 1 ст. л. яблочного уксуса 3 зубчика чеснока 2 ст. л. растительного масла (по желанию).
Измельчите все ингредиенты в блендере. При необходимости добавьте 2 ст. л. масла в смесь, чтобы получить более жидкую консистенцию. Храните маринад в герметичном контейнере в холодильнике.
