Кто не любит салат «Цезарь»? Его душа - тот самый сливочный, пикантный соус, который превращает простые ингредиенты в настоящий гастрономический шедевр. Сегодня делимся проверенным рецептом заправки «Цезарь», который готовится за считанные минуты и подходит не только для культового салата, но и для множества других блюд. Плюс - куча лайфхаков и идей для замены ингредиентов, чтобы соус получился именно таким, как вы любите!
Готово за: 10 минут
Выход: 210 г (на 6 щедрых порций)
Калорийность (на 10 г): 57 ккал
Подходит для: безглютеновой диеты
Что понадобится:
- 7 ст. л. качественного майонеза (примерно 160 г) - берите проверенный, например, «Келецкий», или сделайте домашний (рецепт ниже!)
- 1 ст. л. острой горчицы (около 15 г) - идеально подойдёт дижонская
- 1 крупный зубчик чеснока (около 7 г) - для яркого аромата
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока - он добавит свежести
- 1 ст. л. вустерширского соуса или 1 филе анчоуса - для той самой «фишки»
- 4 ст. л. мелко натёртого пармезана (около 35 г) - сыр делает всё лучше!
- По вкусу: щепотка свежемолотого перца и немного красного винного уксуса
Как готовить:
1. В миске смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, лимонный сок, вустерширский соус (или мелко порубленное филе анчоуса) и натёртый пармезан.
2. Хорошенько перемешайте до однородной текстуры. Можно использовать венчик или даже погружной блендер, если хотите идеальной гладкости.
3. Попробуйте соус и добавьте по вкусу перец, соль или немного уксуса для баланса кислоты. Готово!
Лайфхаки и хитрости:
- Майонез: Если хочется лёгкости, замените половину майонеза греческим йогуртом. А для домашнего майонеза понадобится всего 5 минут - смешайте желток, горчицу, масло и немного лимонного сока в блендере.
- Анчоусы или вустерширский соус? Если анчоусов под рукой нет, вустерширский соус отлично справится. А если хотите усилить вкус, смешайте анчоусы с чесноком в блендере до пасты.
- Кислота на ваш вкус: Половину лимонного сока можно заменить красным винным уксусом - это добавит соусу глубины.
Как использовать:
Этот соус - настоящая звезда! Конечно, он идеален для классического «Цезаря» с хрустящими листьями романо, курицей и сухариками. Но не останавливайтесь на этом! Попробуйте:
- Смазать соусом варёные яйца для сытного перекуса.
- Добавить к отварной брокколи для яркого ужина.
- Использовать как дип для овощных палочек или креветок.
Хранение: Соус отлично живёт в холодильнике 2–3 дня. Просто переложите его в стеклянную банку с плотной крышкой.
Совет от редакции: Перед тем как готовить, загляните в наш раздел с лайфхаками - там ещё больше идей, как сделать соус уникальным. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Что бы ещё приготовить?
