Ароматный и вкусный суп получается по этому рецепту. Подойдут любые грибы — свежие, сухие и замороженные. Грибной суп-лапша получается очень легким и прекрасно подойдет для диетического питания.
Ингредиенты (на 6 порций)
Грибы — 250 г
Лук-порей — 1 шт.
Морковь — 1 шт. небольшая
Лапша — 60 г
Бульон — 1.5 л
Масло растительное — 1 ст.л.
Как готовить
Подготовьте продукты по списку. Шампиньоны лучше брать не обычные белые, а королевские, так как у них более насыщенный вкус.
Сухих грибов потребуется грамм 50, их нужно предварительно замочить в литре воды комнатной температуры и оставить на пару часов, после чего процедить получившийся настой, а сами грибы промыть.
Замороженные грибы можно предварительно не размораживать, но если они будут разморожены, то это сократит время варки супа. Вместо лука-порея можно взять обычный репчатый лук.
Лук-порей тщательно промыть, отрезать зеленую часть стебля, а белую – порезать полукольцами. Морковь почистить и порезать полосками, а грибы — кусочками.
В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть масло и обжарить сначала лук-порей и морковь в течение минуты, после чего добавить грибы и обжаривать еще 2-3 минуты.
Влить в кастрюлю бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить 10 минут. Бульон можно использовать любой: овощной, куриный или настой от грибов, если готовите суп с сухими грибами.
В данном рецепте для грибного супа — лапши использовался овощной бульон, сваренный из моркови, лука-порея, стеблей брокколи и пряностей.
Отдельно доведите до кипения воду и отварите в ней лапшу согласно инструкции на упаковке. Лапшу надо отварить до состояния al dente. Откиньте лапшу на сито, после чего добавить в кастрюлю с супом и выключите. Дайте постоять пару минут и можно подавать суп к столу.
Суп можно посыпать рубленой зеленью и подать его с ложкой сметаны или густого йогурта. Приятного аппетита!