Фаршированные перцы — это классика домашней кухни, которая никогда не потеряет своей популярности. Их готовят в десятках стран, от Болгарии до Мексики, и в каждом регионе есть свои особые секреты. Сегодня мы поделимся рецептом идеальных фаршированных перцев с сочной начинкой, которые покорят сердце даже самых требовательных гурманов!
Ингредиенты для фаршированных перцев:
- Болгарский перец (мясистый, толстостенный) — 6-8 шт.
- Фарш смешанный (говядина + свинина) — 500 г
- Рис отварной — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Ледяная вода — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 250 мл (стакан)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт фаршированных перцев:
Шаг 1. Подготовьте перцы
Вымойте перцы, аккуратно срежьте верхушки и удалите семена.
Шаг 2. Подготовьте начинку
В глубокой миске смешайте фарш, отварной рис, мелко нарезанный лук, тертую морковь и яйцо. Добавьте 2 столовые ложки ледяной воды — это секрет сочности, который превращает воду в ароматный бульон внутри перца при приготовлении. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Шаг 3. Нафаршируйте перцы
Плотно наполните подготовленные перцы начинкой, слегка утрамбовывая.
Шаг 4. Обжарьте перцы
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте перцы со всех сторон по 2-3 минуты до появления золотистой корочки.
Шаг 5. Приготовьте томатный соус
Смешайте томатную пасту с водой, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Влейте соус в сковороду к перцам.
Шаг 6. Тушите перцы
Накройте сковороду крышкой и тушите перцы на медленном огне 40 минут до полной готовности.
Полезные советы и интересные факты:
Перец – это не овощ, а ягода!
Да-да, вы не ослышались. Ботаники считают болгарский перец именно ягодой, потому что он имеет семена и развивается из цветка. Так что, можно сказать, что фаршированные перцы — это очень оригинальное ягодное блюдо.Чем ярче перец, тем полезнее
Интересный факт: чем насыщеннее цвет перца, тем больше в нем полезных веществ. Например, красный перец богат ликопином, который отлично укрепляет иммунитет и улучшает состояние кожи.Почему важно смешивать свинину и говядину?
Если готовить фарш только из говядины, он часто получается суховатым. А вот если добавить к ней свинину, благодаря её жиру начинка станет более сочной и нежной, буквально тая во рту.Рисовая хитрость
Профессиональные повара часто советуют варить рис для начинки не до полной готовности, а чуть-чуть недоваренным. Он отлично доготовится внутри перца, забрав сок и аромат фарша, и не превратится в кашу.Холодная вода в фарше – зачем?
Когда вы добавляете в фарш ледяную воду и хорошенько вымешиваете его, вы не просто улучшаете текстуру, но и помогаете начинке оставаться более сочной во время готовки. Вода превращается в ароматный мясной бульон прямо внутри перца.Перец для стройной фигуры
Болгарский перец содержит всего около 25 ккал на 100 грамм и богат клетчаткой. Получается двойная выгода: и вкусно, и фигура не пострадает.Томатный соус как усилитель вкуса
Томатная паста не просто придаёт перцам красивый вид и аппетитный аромат. Кислота томатов помогает мясу лучше раскрыть свой вкус и делает блюдо легче для пищеварения.
